吃墨鱼抗癌还能增强免疫力

乌贼墨汁有牛磺胺基酸　降胆固醇护心血管

“牛磺胺基酸”(taurine)，能够改善新陈代谢，有助减肥，也有研究显示，其对于女性预防心血管疾病，有长远的帮助。牛磺胺基酸能与胆固醇的分解产物胆酸(cholic acid)结合，并将其透过排泄，带离身体，使胆固醇不会累积于体内。此外，乌贼的内脏含有丰富的不饱和脂肪酸DHA及EPA，有助于清除血液中的脂肪、胆固醇，并维护血管弹性，同样对心血管疾病有预防效果。

营养师表示，海鲜中有许多重要的维生素、矿物质，还有不饱和脂肪酸，而整个乌贼的营养价值会比只单吃乌贼墨汁来得高。此外，建议想要摄取鱼油达到最佳健康效益，海鲜类不适合高温油炸烹煮，最好是水煮、汆烫，较能保存营养价值