生活小常识 老酒以及陈皮你都了解多少

　　生活中有很多的东西都是讲究时间价值的，有的东西时间越久它的价值也会随之增长。比如说：老酒是越陈越香吗?常被宣传的百年陈皮真的有那么好吗?小编今天给大家一一讲讲这些是否都如广告宣传一般。

　　生活小常识

　　百年老酒越陈越香是真的吗

　　经常见广告里或推销员说三十年的陈酿，都说越陈越好...

　　我们首先得知道酒大致可分为蒸馏酒、发酵酒和配制酒三大类。

　　蒸馏酒即我们常说的白酒，其浓度一般较高;发酵酒有啤酒、果酒等;配制酒有汽酒、料酒、加饭酒等。

　　一般来说，发酵酒和配制酒因乙醇含量低，一定的保质期，如啤酒的保质期多为 3 个月至 1 年，果酒、料酒的保质期为 1~2 年。白酒由于乙醇含量较高，具有一定的消毒杀菌作用，所以一般没有什么保质期。

　　在存放过程中，白酒的醇类(乙醇和高级醇)会和有机酸发生反应，产生新物质“酯”，这种酯具有特殊的香气，会使酒变得醇香而浓郁。

　　由于这种酯化反应进行得相当缓慢，故白酒一般都要储藏四五年甚至更长一段时间，香气才会浓郁，酒味才会醇和。

　　但当这种反应进行到一定程度，就会逐渐趋向平衡，直至基本停止。即使再继续储藏，也只会挥发酒中乙醇，使酒的度数减少、味道变淡罢了。

　　所以，要说酒类储藏越来越好，似乎也不那么准确，是不是看到这里有点点意外呢?

　　百年陈皮真有那么好吗

　　相信大家都知道，陈皮至少要存放 3 年以上才会有药效，且药效最佳时期是存放 3至10 年，但是这并不能说明陈皮放得越久就越好!

　　人们所说的“百年陈皮”，可能是用夸张的文字来说明陈皮要久一点才好，但并不是说就要存放百年。如果真是这样，恐怕只能摆在博物馆里被当成古董收藏品，并没有所谓的药效。

　　中药小科普：陈化

　　陈化：中药的这种放一些年份获得更好药效的作法被成为陈化。

　　之所以要进行陈化处理，原因很多。