药膳家常菜 香酥补益气血

　　银花烩鸭舌

　　取熟鸭舌200g，银耳 100g，西兰花 100g，水 发香菇 1片，火腿 末5g，精盐 4g，黄酒3g，味精 3g，精制植物油50g，熟鸡油5g，胡椒 粉 2g，鲜汤400g，葱花、生姜 末、湿淀粉各适量。先将银耳用沸水泡透，去掉黄心，清洗干净，西兰花焯水放凉，改刀成块，将香菇放入碗底，扣入鸭舌，加入精盐、黄酒、味精、鲜汤，上笼蒸约15分钟，取出放在汤盘中。炒锅上火，放油烧热，下葱花、生姜末炒香，加入鲜汤，捞出葱花、生姜末，下入银耳、精盐、黄酒、胡椒粉 ，烧开下人西兰花、味精勾稀芡，淋上鸡油起锅装在鸭舌周围即成。本品特点为银耳洁白，鸭舌鲜嫩，滋阴 润肺 ，补脑 提神 ，美容 益寿。