导读: 橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。特级初榨橄榄油可以很好地保留橄榄油中的有益物质,可以防止其中含有的多不饱和脂肪酸被氧化。那么,你知道如何鉴别特级初榨橄榄油吗?……
冰箱鉴别法
把橄榄油放入0℃的冰箱冷藏室,特级初榨橄榄油会出现大量黄绿色结晶,颗粒较大、粗糙不均。
而且结晶越多,品质越好。而普通橄榄油仅出现少量粟粒状或絮状的黄色结晶。
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