家常酸菜鱼怎么做 简单几步就能完成

　　酸菜鱼你爱吃吗?用鱼做成的美食中间，酸菜鱼一直都是有着很重要的地位。因为口味酸辣、鱼肉Q弹爽滑，所以很多人都非常爱吃酸菜鱼。但是酸菜鱼我们常常在饭店吃，在家里能做吗?家常酸菜鱼怎么做?爱吃鱼的朋友不妨看看今天的内容吧!

　　家常酸菜鱼怎么做

　　材料

　　适量的辣椒、酸菜、鱼(草鱼或鲤鱼)、3片姜片、花椒、胡椒粉、料酒、盐、淀粉。

　　做法

　　1、将准备好的鱼清理干净然后再片成薄厚一致的鱼片，酸菜洗净后切成片状。片鱼对于刀工的要求是非常高的，如果是新手一般很难处理好，你可以跟菜市场的卖鱼老板商量，让她帮你片鱼，你只需付出少量的手工费即可。

　　2、然后将鱼片放在油锅里炸制。

　　3、然后再准备一口新的油锅，炸姜片、辣椒(辣椒不要炸糊)。

　　4、出香味后放酸菜、料酒翻炒1-2分钟。

　　5、放一锅温水(爱喝汤就多放)。

　　6、放鱼、少许盐、少许胡椒粉，炖15-20分钟(汤变微微发白即可)，炖好后盛盘。

　　7、另起锅放2小勺油，放入花椒，炸出香味后泼在酸菜鱼上即可。

　　另外酸菜鱼做的时候可以选择肉多的你喜欢吃的任何的鱼类，有不少人都是用黑鱼做的，但是黑鱼很容易烧老，还是用草鱼的多。

　　鱼怎么做好吃

　　鱼头豆腐汤

　　材料

　　鱼头1个，豆腐2块，姜片适量，枸杞适量，料酒适量，盐适量。

　　做法

　　1、鱼头洗净，放一点料酒，一点盐，抓一下，去下腥味。

　　2、豆腐切好，先用水泡着备用。

　　3、鱼头小火两面煎黄。煎鱼头中。鱼头煎黄后，开大火，加入烧好的开水，同时加入姜片，枸杞。

　　4、大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

　　5、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟即可。

　　6、全部都做好了之后就可以上桌了，一般撒点葱花会让汤看起来更加的有卖相，你也可以撒少数的芹菜或者香菜来代替香葱。