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这豆发芽后营养竟比原豆高这么吃更营养

2017-08-02 17:18:25　来源: 养生文化网　点击: 次标签：

导读: 我们都知道吃豆的好处多多，尤其是黄豆。黄豆不仅可以榨豆浆、制成豆腐等各种豆制品，这些都是很有营养价值的东西。其实黄豆不仅可以这样吃，还有一种方式更营养哦。那就是黄豆芽。以下我们来看看黄豆和黄豆芽，究竟哪个更有营养？……

黄豆芽的营养价值

黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂，使其营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品。

而黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被分解破坏，所以，黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。

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