鸡精
【别名：】- 鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料制成的复合增鲜、增香的调味料，由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。味精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高；鸡粉则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高。
- 主要营养：
氨基酸、谷氨酸、脂肪、蛋白质、纤维素
- 食疗功效：
调理肠胃、开胃消食
- 适宜人群：
一般成年人均可食用鸡精。
- 禁忌人群：
鸡精不适宜记忆障碍患者、高血压者；孕妇及婴幼儿不宜吃鸡精；老人和儿童也不宜多食鸡精。
鸡精的功效和作用
1增进食欲鸡精能增加食品的鲜味，增进人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。
2治疗疾病鸡精中的主要成分为谷氨酸钠，具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。
3增进和维持大脑机能鸡精可以补充人体的氨基酸，有利于增进和维持大脑机能。
食用鸡精要注意什么？
1记忆障碍患者、高血压、孕妇、婴幼儿、老人、儿童等不宜多食。
2鸡精溶解性较味精差，如果不是做汤菜，应先溶解再使用。
3一般人群也应少食鸡精，每次食用最多每次5～10克。
鸡精如何保存？
可以将买回来的鸡精放置在容器中密封放厨房里即可，注意防潮。
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鸡精菜谱
鸡精的营养价值
- 营养素 / 含量(每100克)
- 热量 (195 千卡)
- 蛋白质 (32.5 克)
- 脂肪 (195 克)
- 碳水化合物 (715 克)
- 维生素A (10.7 微克)
- 维生素C (0.7 毫克)
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