烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是什么 需谨慎

　　是已知的最强烈的致癌物。医学家认为，黄曲霉素很可能是肝癌发生的重要原因。在一些肝癌高发区，人们常食发酵食品如豆腐乳、豆瓣酱等，这类食品在制作过程中如方法不当，容易产生黄曲霉素。

　　食物的生产、加工及烹调等方面

　　咸鱼

　　咸鱼中含有的二甲基亚硝酸盐。在我们的身体里会转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。一个人如果从出生到10岁常常食用咸鱼，将来患鼻咽癌的可能性比不食用咸鱼的人大30-40倍。鱼露、虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉相同含有较多的亚硝酸胺类致癌物质，应尽量少吃。

　　烧烤食物

　　烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烧猪肉等。因含有强致癌物3，4-苯并芘，不宜多食。

　　熏制食品

　　如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等亦含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

　　油炸食品

　　煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡豆烧焦后，苯并芘含量增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，多数是使用重复多次的油，高温下会产生一种致癌分解物。

　　霉变食物

　　米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生各种致癌毒素。

　　隔夜熟白菜

　　会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。

　　槟榔

　　口嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。

　　喝不开的水及沟塘水

　　胃癌、食道癌、肝癌这三种癌症均与饮塘水有关。经常饮用未烧开的自来水的人，其患膀胱癌的可能性将增加21%，患直肠癌的可能性将增加38%。

　　结语：通过上文小编的介绍，相信大家知道了烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是苯并芘。所以在平时购买烤鸭的时候，烤糊了的鸭子是万万不能食用的。平时的霉变食品、油炸食品、烧烤食品、咸鱼中都含有过高的致癌物质，大家一定要谨慎食用哦。