河蟹的禁忌 秋天吃河蟹讲究多

　　秋天吃河蟹是一件很应景的事情。河蟹不仅仅味道鲜美，而且富含丰富的营养物质。但是吃河蟹的禁忌非常多，对于河蟹的吃法，我们应该需要由一定的研究。到底河蟹不能和什么一起吃呢?

　　河蟹的禁忌

　　1、蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃

　　河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。

　　新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

　　2、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃

　　蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。 有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。

　　3、蟹要现蒸现吃，不要存放

　　吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

　　4、吃蟹不要乱嚼一气

　　吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。

　　注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。

　　还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。

　　5、少吃，不宜吃太多

　　蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻。

　　6、尽量少吃醉蟹、生蟹

　　生蟹虽然鲜美，其实蟹体内不但可能附有各种病毒、细菌，还可能寄生肺吸虫囊幼，仅靠浸渍黄酒、白酒等，是无法达到彻底杀菌消毒效果的。

　　7、不要与茶水同食

　　吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

　　8、不要和柿子一起吃

　　蟹肥的时候柿子也熟了，这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。

　　螃蟹的四大部位不能吃

　　1、蟹腮：蟹的呼吸器官，里面很脏。打开蟹壳后首先去除。

　　2、蟹肠：里面有蟹的排泄物。