这种鱼的鱼籽千万别吃 含毒素

　　有一些较易受污染的近海鱼，如大黄鱼、小黄鱼、乌贼等，这些鱼受污染后，人的肉眼很难辨别其污染程度，所以还是少吃为佳。如果你真的喜欢吃，也应尽可能地不吃或少吃鱼头、鱼皮和内脏。因为污染物一般蓄积在肝、肾、肺等内脏组织中，肌肉中含量较低。

　　哪些鱼是有毒的?

　　含有各种化学毒物的工业废水大量排入江河湖海，使生活在这些水域里的鱼类发生中毒。多种化学毒物长期蓄积在鱼腮、肌肉和脂肪里，致使鱼体带毒。吃了被污染的鱼，人体可能慢性中毒、急性中毒，甚至诱发多种疾病，可致畸、致癌。

　　因此购鱼时要特别注意鉴别以下几个方面

　　看形体

　　污染严重的鱼，形态不整齐，头大尾小，椎弯曲甚至畸形。

　　看眼睛

　　带毒的鱼眼睛浑浊，无光泽，有的甚至向外鼓出。

　　看外观

　　鱼鳞部分脱落，鱼皮发黄，尾部灰青，有的肌肉呈绿色，有的鱼肚膨胀。这是铬污染或鱼塘大量使用碳酸铵化肥所致。

　　看鱼腮

　　腮是鱼的呼吸器官，相当于人的肺。大量的毒物就可能蓄积在这里。有毒的鱼腮不光滑，较粗糙，呈暗红色。

　　闻气味

　　正常的鱼有明显的腥味，污染了的鱼则气味异常。被不同毒物污染的鱼有不同的气味。煤油味是被酚类污染;大蒜味是三硝基甲苯污染;杏仁苦味是硝基苯污染;氨水味、农药味是被氨盐类、农药污染。含酚量高的鱼腮还可能被点燃。

　　当然，鱼类要适量进食，一次不要吃太多，或间隔几天吃一次。可以搭配吃些蔬菜、水果，在吃海产品的同时吃些西兰花、西红柿、香菇、苹果等蔬菜、水果，有利于污染物的排出。

　　关于怎样烹调将毒素降到最低，专家提出了一些建议

　　1、最好吃个头小的鱼，因为这种鱼被污染的可能性要小一些。

　　2、在烹饪之前要去掉鱼的皮、脂肪，尤其是腹部和头部的，以及所有内脏。

　　3、在烹饪之前可以将鱼稍微炸一下，这样可以避免污染物进入鱼肉内。