这种肉吃错了可能会中毒

　　猪肉与什么相忌

　　猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。

　　1.不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。

　　2.服降压药和降血脂药时不宜多食。

　　3.禁忌食用猪油渣。

　　4.小儿不宜多食。

　　5.不宜在刚屠后煮食。

　　6.未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。

　　7.老人不宜多食瘦肉。

　　8.食用前不宜用热水浸泡。

　　9.在烧煮过程中忌加冷水。

　　10.不宜多食煎炸咸肉。

　　11、不宜多食加硝腌制之猪肉。

　　12.不宜多食午餐肉。

　　13.不宜多食肥肉。

　　14.忌与鹌鹑同食，同食令人面黑。

　　15.忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。

　　16.忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦同食，易使人脱发。

　　17.忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。

　　它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。

　　故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。

　　食用指南

　　基础做法

　　1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

　　2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;

　　3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　家常菜炖猪肉的诀窍

　　1.肉块要切得大些

　　猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。

　　2.不要用旺火猛煮

　　一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂。

　　二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。

　　3.在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的猪身上的这些部位吃错可能会中毒，你们都了解了吧。这对于不明白吃错猪肉会有什么危害的人来说，真的是极好的。看了上面说的猪脖子肉的危害以及吃猪肺有什么坏处，以后一定要注意了。