馒头这种吃法当心癌症缠上身

　　多数加工食物都含有致癌物质

　　大家看了以上的内容会感到震惊，当知道身边诸多食物都含有这种致癌物质的时候会更加的惊讶。因为国际上已经有了几千个食品中含有丙烯酰胺，而且研究初步知道丙烯酰胺到底是哪里来的。它是含蛋白质食品和含淀粉类食品中的某些氨基酸和糖类高温下发生复杂反应的结果，和美拉德反应密切相关。

　　很多淀粉类食物本身是没有较多的这种物质，只是经过特殊的加工以至于它产生致癌物质，而这种加工就是加热。只有在加热之后，才会产生大量的丙烯酰胺。

　　这种致癌物质出现所需要的反应是人们没有听过，在国际上常被称为美拉德反应。美拉德反应是烹调中最受人们热爱的一系列反应，它可以让食物产生美妙的香气和诱人的颜色。

　　除了馒头之外，市面上售卖的烤面包、油条、薯片等食品在制作的过程中都会产生这样的反应。它会使食物变得好看，并且香气诱人，然而，不幸的是，正是这种诱人的反应，给我们的食物带来了丙烯酰胺。丙烯酰胺产生的最佳条件和美拉德反应几乎完全一致。

　　产生致癌物质的温度是多少

　　这种反应的出现会产生致癌物质，而这种反应是需要一定的温度的。温度在130-180℃之间最容易发生，120℃以下丙烯酰胺产量非常少，160℃以上产量快速增加，而160℃正好是人们日常炒菜和油炸的起点温度。

　　所以，人们在做任何菜的时候，食物中都会含有这种物质。如果食物长时间煎烤出现糊的现象，这种致癌物质会更多，患癌的几率也会增加。

　　换种说法，如果在制作食物的过程中，食物的颜色越来越深，也就意味着食物本身含有这种致癌物质就会越来越多，这时人们还食用，身体健康必然会受到影响。

　　结语：自古以来，诸多常见的食物备受人们的喜爱，馒头就是其中一种，而且人们非常喜欢吃烤馒头，殊不知这样的馒头对健康是不利的，以至于身体不断出现异样。另外，除了烤馒头之外，还有很多经过煎烤的食物都含有丙烯酰胺这种致癌物质，为了自身的健康，小编建议大家少吃这类食物。

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