长期吃这种菜要小心易中毒

　　2、食用时不应加热时间过久

　　韭菜中含有丰富的维生素B，加热能使这补成分破坏，加热时间越久，破坏越多。故不应长时间加热后食用。

　　3、不能隔夜吃

　　熟的韭菜不能隔夜吃，以免亚硝酸盐中毒。

　　4、不应与蜂蜜同时食用

　　韭菜含有丰富的维生素C，和蜂蜜同时食用，所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠，韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻，二者同食，能导致泄泻。故《本草品汇精要》说：“不可与蜜同食。”

　　5、不可与菠菜、白酒、牛肉同食

　　韭菜不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作，易致肝病及出血性疾病。而与牛肉同食的话，易致牙龈炎症。

　　这些人不宜吃韭菜

　　1、消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。

　　2、《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。

　　3、有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。

　　4、不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃。

　　5、特殊人群少吃韭菜：韭菜中含有草酸，容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应，影响这些矿物质和微量元素的吸收。而烹制韭菜时极少先焯水(焯水可以去除草酸)，所以老人、孩子和孕产妇以及缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜。

　　6、服维生素K时不应食用。服维生素K时忌食含维生素C多的食品，本品维生素c含量甚高，同用可降低维生素K的疗效。

　　7、夏日不应多食。夏日韭菜多老化，纤维多而粗糙，不易被吸收，夏季胃肠功能降低，多食会引起腹胀不适或腹泻。

　　处理韭菜的小窍门

　　1、清洗

　　韭菜根部切割处有很多泥沙，最难洗。宜先剪掉一段根，并用盐水浸泡一会再洗。