这种致癌物你也许每天都在吃

　　坚果类

　　花生、核桃、瓜子、开心果等。

　　当你发现花生、瓜子、榛子、松仁等果仁轻微变黄甚至发黑、味苦，皱皮变色，看起来有霉变之嫌时，很有可能已被黄曲霉毒素所污染，一定要丢弃。如果花生有芽了，也不能吃，黄曲霉毒素在花生受潮的情况下生长更快。

　　谷物

　　玉米、大米、大麦、小麦、豆类。

　　凡表面上长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色、变质的谷物都有可能被黄曲霉毒素污染，在食用前应仔细挑选，剔除霉变粒。

　　粮油制品

　　花生油、玉米油。

　　生产企业如果没有严格挑拣原料，使用霉化的花生、菜籽、玉米等生产食用油，或没有采用精炼工艺或工艺控制不足，都有可能造成黄曲霉毒素超标。

　　家庭自制发酵食品

　　腐乳、黄酱。

　　食品工业生产的酱、酱油一般不会出现黄曲霉毒素的污染，而家庭自制的发酵食品则容易被污染。

　　这样做，避开黄曲霉毒素

　　目前，对于已有食品中的黄曲霉毒素还没有行之有效的解决办法，各个国家一般采取销毁食物的方式。在生活中注意一些细节，也能有效避免黄曲霉毒素的危害。

　　不小心吃到怎么办

　　专家提醒，平时吃到霉变的坚果零食一定不要偷懒，要起身吐掉再用清水漱漱口。

　　怀疑表面附着黄曲霉毒素的大米玉米，又不舍得扔掉，淘米时要用温水搓洗三、四遍，或用高压锅煮饭，能破坏一部分黄曲霉毒素。

　　怀疑花生油黄曲霉毒素超标，可以将油加热到微冒烟，加点盐爆炒。

　　哺乳期的母亲要注意饮食，母乳里面的黄曲霉毒素就是婴儿最早的暴露途径。

　　怎样防止霉变产生

　　避免黄曲霉毒素最有效的方法就是斩断源头，防止食物霉变产生黄曲霉毒素。

　　购买食物时，如果发现包装不清洁、已破损的不要买。

　　“免淘洗米”等不经淘洗就可直接烧煮的粮食，购买时应选择离生产日期近的，一次不要买得太多。

　　购买坚果应尽量选择小包装。买回家后，最好在低温、通风、干燥处保存(温度最好在20℃以下，相对湿度在80%以下)，并避免阳光直接照射。