吃蔬果抗肿瘤遵循“彩虹原则”

 　　医学指导/广州中医药大学第一附属医院大肿瘤科主任 林丽珠教授

文/陈壮忠

“‘五行蔬菜汤’我们能喝么？”、“我们能不能吃榴莲啊？”“现在肿瘤成为高发病，吃什么能够预防肿瘤？”……每一次出门诊或是在病房，总是有人这样问。“其实，预防肿瘤最关键要遵循WHO推荐的肿瘤三级预防原则，遵循我国国民的膳食指南就可以，忌燥热及过分寒凉食品，对于普通食物则无需过分忌口。”广州中医药大学第一附属医院大肿瘤科主任林丽珠说，“对于有高危发病因素的人来说，预防肿瘤，饮食不要过分偏嗜，要均衡营养，遵循‘彩虹原则’适当进行蔬果搭配或许可以起到一定的防治肿瘤作用。”

　　什么是“彩虹原则”？

“彩虹原则”是近年来推行的一种蔬菜水果防癌经验，就是将不同的蔬果按颜色分成5个种类，红色、橙黄色、绿色、紫黑色和白色，而每一种颜色代表不同植物营养素，故每种颜色的蔬果保健作用不尽相同。彩虹原则所倡导的就是在保证足量蔬果的同时，还需要尽量搭配5种颜色，确保一日当中每一种颜色都能食用到。推行者认为，人要健康，就要吃五色、五味、五香食物。五色分开养分不重叠，达到均衡营养之目的，更因五行合一，在人体内引起生物化学作用，产生多种抗生物质，只要坚持下去，癌症的发生率就可以降低60%。“彩虹原则”起源于台湾，是近年来一直推行的蔬菜水果防癌的经验，受到城市白领阶层热捧。实际上，“彩虹原则”所介绍的内容是中国营养学会多年来推广的《中国居民膳食指南》和《平衡膳食宝塔》中的一部分。

　　预防肿瘤关键在营养均衡

据不完全统计，30%-40%的男性癌症患者和60%的女性癌症患者，患病与不良的饮食习惯有关。近年来，肿瘤流行病学的研究表明，肿瘤的发生与人的生活方式和营养有密切的关系，某些食物与癌瘤有明显相关性，但自然界中亦并不缺乏防癌治癌的物质，它们广泛存在于天然食物中，尤其存在于新鲜水果和蔬菜之中。中国营养学会推荐膳食指南中就指出：多吃蔬菜、水果与薯类，维护心血管健康，增加抗病能力，预防癌症，膳食与体力活动平衡，保持适当体重。

蔬菜和水果含能量不高，却能提供丰富的膳食纤维、维生素、矿物质和具有抗癌活性的植物化合物。蔬菜与水果能降低肺癌、胃癌、口腔癌的危险性；十字花科蔬菜能使结直肠癌、前列腺癌、乳腺癌和甲状腺癌的发病率下降；而蒜、葱、胡萝卜、西红柿和柑桔类水果对降低肺癌、胃癌、乳腺癌及膀胱癌有好处。不同蔬菜水果的营养价值和所含的有抗癌活性的植物化合物有差异，因此不同颜色、不同品种的蔬菜水果都要吃。

林丽珠教授告诫市民预防肿瘤，关键在平衡饮食，普通市民应适当多吃蔬菜水果，将不同的蔬果进行适当搭配，同时减少一定的肉食摄入，能够起到一定防治肿瘤的作用。在保证必需的食物摄入的基础上，每天保持3～5种蔬菜、2～4种水果即可。