冬季补气血 食疗有五方 南京市中医院金陵名医馆主任中医师 张钟爱

 　　冬季气候寒冷，寒气凝滞收引，易导致人体气机、血运不畅，使许多旧病复发或加重。因此民间传统会选择不同的食补方式进行冬补。但要特别提醒的是，进补不能盲目，要根据不同体质选择合适的食物进补。

补气方

气虚的人通常会感到非常疲倦、身体乏力、容易气短，面色看上去非常苍白，经血量多且颜色淡，还有脉细、舌质淡等症状。

西洋参燕窝汤：西洋参3克，燕窝3克，置碗内，隔水炖熟。常服具有益气补中、养阴润肺的作用，可用于虚损、干咳、盗汗、肺阴虚等。

芪苓鲤鱼汤：黄芪50克，茯苓30克，鲤鱼1尾。鲤鱼去鳞剖洗干净，黄芪、茯苓以纱布包裹，加水同煮，以生姜、盐调味，饮汤吃鱼。本方以黄芪补脾益气、利尿消肿，茯苓利湿补脾，鲤鱼滋养补脾、利湿为特点。

补血方

血虚的人常常脸色苍白或者是发黄，牙龈部位也会呈现白色，经常感到疲倦乏力，容易出现失眠、心烦、消瘦、经血少甚至闭经症状。

黑糯米补血粥：黑糯米、桂圆和红枣都是补血的药材，如果再加上营养价值很高的山药，补气血的功效就会尤为显著。桂圆虽然可以补气血、促进血液循环，但是却不容易消化，所以每次放七八个共同煮粥就行了。

乌麻粥：黑芝麻 1 两,何首乌30～60克，粳米3 两,红糖适量,煮粥食，有养血润燥的功效。

温阳方

体虚有阳虚、阴虚之分。阳虚的人常会面色苍白，身体乏力，冬天会畏寒肢冷、小便清长、大便溏薄以及苔薄、舌质胖而润、脉搏沉缓等。

鹿茸淮山竹丝鸡汤：鹿茸4克，淮山药40克，竹丝鸡120克。将鹿茸、淮山药洗净，竹丝鸡去皮、洗净切块，放人开水中煮5分钟，取出过冷水。把用料放炖盅内，加适量开水，隔水慢火炖2～3小时，汤成趁热服。此汤常用于治肾阳不足、精血亏虚、腰酸肢冷、带下过多、宫冷不孕、小便清长等。

养阴方

阴虚的人常会有面色潮红、口干不欲饮、腰酸腿软、经血过多且色暗红、舌苔薄、舌质红、脉细等症状。

川贝雪梨猪肺汤：取猪肺120克，洗净切块，放开水中煮5分钟，再用冷水洗净、沥干。将川贝母9克洗净打碎，雪梨连皮洗净，去蒂和梨心，梨肉连皮切小块。各物料全部放入沸水锅内，文火煮两小时，调味后随量饮用，有润肺止咳利咽之效。

杏仁雪梨山药糊：取杏仁10克，雪梨1个，淮山粉、白糖适量。先将杏仁用开水浸泡，去衣，洗净；雪梨去皮，洗净，切粒。然后把杏仁、雪梨粒放搅拌机内搅拌成泥状。用清水适量把杏梨泥、淮山粉、白糖调成糊状，倒入沸水锅内(沸水约100毫升)不断搅拌，煮熟即可。此方能健脾益气，润肺止咳。

活血方

血瘀的主要证候是血行迟缓不畅，多半是因为情绪意志长期抑郁，或久居寒冷地区以及脏腑功能失调所造成，以身体较瘦的人为主。其临床表现为当血瘀滞于脏腑、经络某一局部时，则发为疼痛，甚至形成肿块。

桃仁鳜鱼组方：桃仁6克，泽泻10克，鳜鱼100克。制法：鳜鱼去鳞、腮、内脏，与桃仁、泽泻一起，加入葱、姜等作料一同炖熟。功效：活血化瘀，除湿通窍。

川芎红花茶：川芎3~6克，红花3克，茶叶3~6克。水煎取汁，当茶饮。功效：活血化瘀，祛风止痛。

值得注意的是，冬令进补不要过于滋腻厚味，以易于消化为准则。对平日内热较重或阴虚体质的人来说，偏于温热的食品不宜食用或不宜过多食用，宜选用鸭肉、鳖肉、黑(白)木耳、芝麻、鲫鱼等甘平或甘寒的食品。同时正常人对温热食品或药膳亦不宜太过，因为辛燥太热，易生火扰阳、耗伤阴液，导致人体阴阳平衡失调。在冬令季节也应适当配合食用萝卜、白菜等甘凉滋阴的食品，故民间也有“冬吃萝卜夏吃姜”之说。（钱文娟  李  珊  程守勤整理）