吃出平衡“油”为重要

  新加坡国立大学临床营养研究中心主任Jeyakumar Henry教授多年来针对亚洲人体质的临床研究报告显示，脂肪酸失衡是引起肥胖、糖尿病和营养不良的一个重要的因素。新加坡国立大学医学系主任Dan Yock Young教授分享的“脂肪酸（ω3/ω6）对肝脏疾病的影响”同样揭示了脂肪酸摄入不平衡就会导致肥胖和脂肪肝的问题。哈佛大学教授康景轩教授更深一步诠释了脂肪酸平衡理念：脂肪酸主要包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三大类，每一大类脂肪酸的平衡与很多常见的慢性疾病的发生、发展关系非常密切。此外，每一类脂肪酸的平衡，如多不饱和脂肪酸中ω-3和ω-6的平衡，对健康同样十分关键。因此，每天保证脂肪酸的平衡摄入，能够很好地改善我们的健康状况。

  数据显示，约3亿中国人受到各种慢性病的困扰。结合中国居民膳食营养结构，中国营养学会常务理事林旭教授认为营养均衡，要更注重脂肪酸的质量，也就是脂肪酸的平衡，不同脂肪酸的平衡和保证适合的量是非常重要的。

  “中国是食用油消费大国，有着独特的烹饪和饮食习惯，通过食用油保障脂肪酸平衡摄入在中国更为重要。据2017年统计，中国的油脂消费量是3750万吨，人均26.6公斤。”中国粮油学会油脂分会执行会长何东平进一步表示，中国油脂行业开创性推出的调和油，将两种或两种以上的植物油按比例调配制，就是解决了中国居民长期食用单一植物油造成脂肪酸失衡的问题。（王婧）