吃小龙虾会胖吗

  □宁波市第一医院内分泌科主任 励丽 肥胖俱乐部 刘佳宁

  天气逐渐炎热，越来越多的人喜欢在晚上叫上三五好友撸串和扒小龙虾。很多人爱吃小龙虾，不仅是其美味俘获了人的胃，还因为其热量不高，不会让人长胖。但事实并非如此。

  麻辣小龙虾是最受欢迎的烹饪方法，其以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味鲜香麻辣。在制作过程中，要先将小龙虾过油，再用香辛料煸炒，起锅时还要放各种的酱料，加啤酒和白糖提鲜。这样的烹调方式，口味重，香气扑鼻，让食客们很难拒绝。

  小龙虾本身的热量不高，每百克仅90千卡。小龙虾可食部分只有46%，按一只50克重计算，虾肉约20克，一只小龙虾的热量确实不高。但是，在朋友推杯换盏之间，瞬间消灭一二十只龙虾那是再容易不过了。可这时，你还丝毫没有饱腹感。随着你的吮吸，还有那浓浓的汤汁——高油、高盐、高糖和麻辣的味道，伴随着你无法停止的进食，又增加了其他食物的热量，还有酒水饮料的热量，也是不可忽视的来源。

  举个例子。1斤麻辣小龙虾的热量约为116千卡，掐头去尾，一般人至少要吃三四斤才会过瘾，摄入热量为348~464千卡，需要慢走近2小时才能被代谢掉。这顿夜宵给你带来体重的影响因素如下：

  1.用餐时间太久会导致热量摄入超标。

  2.晚餐过晚导致睡眠时间减少，睡眠限制降低了健康成人的清晨静息代谢率。

  3.一顿晚餐的盐摄入量高于一天所限制的6g，引起身体水钠潴留。

  4.麻辣食物会刺激胃肠功能代谢紊乱，对脂肪的利用和储存不利。

  5.如果食用了含有洗虾粉的小龙虾（商家为了让虾更红更亮），对胃肠道刺激大。

  6.饮料和酒水是喝进去的热量，而且轻而易举。

  那么，如何吃小龙虾才不会发胖呢？建议采取下面办法：

  1.自己购买，少买为原则，从源头控制热量不超标，改变“多买多吃”的习惯。

  2.自己在家烹饪，减少洗虾粉的摄入。

  3.将提鲜的白糖换成木糖醇，啤酒换成料酒，减少碳水化合物的摄入。

  4.缩短用餐时间，控制在1个半小时左右。

  5.尽早开始晚餐用餐时间。

  6.饮料换成纯柠檬水或者大麦茶，饮酒总量控制不超标，酒精的热量属于没有饱腹感的热量。

  7.晚餐后最好散步半小时。