菜籽油的功效 多吃菜籽油有助于大脑发育

　　不知道大家认不认识油菜，这是一种非常特别的植物，不是蔬菜而是庄稼。它的油菜籽是可以榨油吃的，而且农民朋友种植它就是为了榨油。而出的油就是菜籽油，那么菜籽油的营养价值多高呢?吃菜籽油的好处有哪些?下面我们就一起来看菜籽油的功效和作用等问题!

　　菜籽油也叫“菜子油”、“菜油”、“香油”。主要在我国西南地区生产。是用油菜籽压榨所得的半透明或透明状的液体。菜籽油有一定的刺激性气味，是我国主要食用油之一。我国菜籽油居世界首位，且随油菜籽产量的不断提高而有更大的发展。

　　菜籽油的加工

　　菜籽油的生产要经过清洗、炒籽、磨碾、蒸坯、包饼、上榨、压榨六个步骤。每部加工都有要求，要严格的执行，才能保证压榨出的菜籽油营养价值不会流失，例如，压制菜籽油的温度就要达到115～120℃，不然出来的菜籽油没有香味。

　　菜籽油的成分

　　菜籽油作为油类，主要的营养成分是芥酸，油酸，生育酚，亚麻酸，亚油酸和菜子甾醇等，不同的营养成分具有不同的价值。例如菜籽油中含有的亚麻酸与亚油酸作为不饱和脂肪酸都具有抗衰老，软化血管的作用。而菜籽油含有的生育酚则是人体发育所不可缺少的营养成分。

　　菜籽油的功效

　　经中医理论加实验得出，认为菜籽油性温、辛、味甘。可以用来散火丹、消肿毒、疏通肠胃等，效果都挺好。菜籽油中所含有的亚油酸等不饱和脂肪酸能很好的被人体吸收，具有延缓衰老、软化血管之功效。又由于菜籽油压榨的原料为植物的果实，所以对血管、神经、大脑的发育都能起到促进作用。

　　菜籽油的作用

　　菜籽油作为动物脂肪油的补充，很好的起到了油在人体的作用，同时也减轻了动物脂肪酸对人体肝脏的负担。油菜籽对人体饮食均衡健康起到了很好的作用，是人体需要天天补充的营养剂。

　　菜籽油的吃法

　　1.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。

　　2.因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。

　　3.高温加热后的油应避免反复使用。

　　4.由于菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸，且构成也不平衡，营养价值要略低于一般植物油，因此在有条件的情况下以少食菜籽油为宜。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。

　　如何挑选菜籽油

　　1、菜籽油油体透亮，浓，呈浅黄、黄绿、蓝绿。

　　2、菜籽油带有果香味。

　　3、菜籽油口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉。

　　4、注意菜籽油的生产日期。

　　菜籽油的储存方法

　　1、菜籽油要避免强光照射，特别是太阳光线直射。

　　2、菜籽油要避免高温。

　　3、菜籽油使用后一定要盖好瓶盖，以免氧化。

　　4、菜籽油勿放入一般的金属器皿保存，否则，随着时间的推移，橄榄油会与金属发生反应，影响油质。

　　5、油脂有一定的保质期，放置时间太久的菜籽油不要食用。

　　结语：有关菜籽油的加工还有功效等问题，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对菜籽油已经有了一些认识了。很多人小时候生活在农村，吃的都是这样的菜籽油。自家田地里长出的油菜，然后拿出去加工一下，就是菜籽油。很多人应该还记得它的味道!