猪血的吃法 吃美味猪血竟有这么多的功效

　　猪血的味道，我们应该都知道。它也是一种非常普遍的食物，家常菜的常见一员。其实猪血的营养价值很高的，自然吃猪血的好处也很多。而且不同的吃法会有不同的功效呈现，下面小编就给大家说说几种猪血的做法的作用!

　　说到猪血的吃法，最有发言权的就是重庆的好吃嘴儿们了。什么猪血涮火锅呀，猪血串串香呀，猪血烩下水等等，各种关于猪血的美食可谓是层出不穷。猪血不仅好吃，而且营养价值也是相当的丰富，在民间人们都称他为液体肉。

　　卤香猪血

　　第一道菜就为大家介绍下卤香猪血吧。猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，对于女性因月经过多而引发的贫血和老人小孩儿因铁代谢功能弱引起的贫血都有很好的治疗效果，可谓是天然补血剂。将猪血用料酒等洗净，去除腥味，然后置于卤水上蒸熟，淋上香油和生抽就行了，这道卤香猪血不仅制作简单，而且补血功能非常强大哦。

　　红油血旺

　　说到猪血的吃法，就不得不提到四川的红油血旺了。将猪血洗净后切成厚片，然后配合猪肚，猪大肠等在红油汤汁中熬制入味即可，红油血旺不仅吃起来软嫩鲜辣，而且还含有在其他食物中都难以获得的钴元素，这种元素对于恶性肿瘤有很好的预防和抑制的效果哦。而且猪血里还含有丰富的维生素K，能促进我们血液的凝固，对月经过多，流血不止等症状有很好的治疗效果。

　　香炒猪血

　　猪血的营养成分中，水的含量可达95%左右，所以这也注定了猪血嫩滑的口感。但是你吃过脆爽有质感的猪血吗?这道香炒猪血就是现将猪血至于烤箱或者微波炉中用猛火烤去多余水分，大家可以看到猪血表面呈褐色就好了。然后将猪血切成片，蒜，葱段，姜片等香料在锅里炒香，然后用滚油将这些香料和猪血炒好就行了。猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，对头晕目眩也有一定的改善效果。

　　猪血涮火锅

　　猪血还有一个非常好的运用，就是用来涮火锅了，猪血含水分95%，蛋白质4.3%，脂肪0.2%，碳水化物0.1%，灰分0.5%;钙69毫克，磷2毫克，铁15毫克，所以用来涮火锅不仅易熟，而且口感也是好到没话说，现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可以产生一种润肠的营养成分，能把我们体内的毒素和重金属及时的带出体外，可谓是排毒圣品了，堪称人体污物的“清道夫”。

　　猪血的营养价值

　　1、猪血的营养十分丰富，素有“液态肉”之称。猪血蛋白质的含量要高于牛肉、瘦猪肉，而且容易消化吸收。猪血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，非常容易被机体利用，因此，猪血的蛋白质在动物食物中最容易被消化、吸收。

　　2、猪血含脂肪量极少，属低热量、低脂肪食品。

　　3、猪血含铁量非常丰富，比猪肝高两倍，比鸡蛋高18倍，比瘦肉高20倍。其铁吸收率可高达到22%以上，铁是造血的重要材料，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。女性常吃猪血，可有效地补充体内消耗的铁质，防止缺铁性贫血的发生，从而使自己面如桃花，活泼轻盈，这是任何高级化妆品都无法相比的。

　　4、猪血所含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃猪血，能延缓机体衰老，耳聪目明。

　　5、猪血中还含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治动脉粥样硬化，是老人及冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品，对防治老年痴呆、记忆力减退、健忘、多梦、失眠等症也颇为有益。

　　6、老年人由于牙齿脱落，咀嚼困难，加上消化功能减退，食物不能被充分消化吸收，易患营养不良。猪血质软似豆腐，很适宜老年人食用。

　　猪血的选购

　　看颜色

　　放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。

　　用手摸

　　放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。

　　看切面

　　切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔;假猪血切面光滑平整，看不到气孔。

　　闻气味

　　放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味，则是假猪血。

　　结语：有关猪血的做法，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对猪血又多了些新的认识了。以后再想吃猪血的时候，大家可以根据自己的实际情况，以及身体需要。去选择合适的吃法，多多食用猪血，对身体有好处。但是记得要适量食用哟!