吃蒜台的好处 常吃蒜台通便防痔增强体质

　　蒜台是一种非常受大家喜欢的食材，现在正是吃蒜台的最佳时机，吃蒜台的好处很多，你知道蒜台的功效和作用吗?你知道蒜台怎么吃比较好吗?蒜台的食用方法有哪些呢?感兴趣的朋友不妨和我们一起来了解一下吧!

　　食材介绍

　　又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，常被误写作“蒜苔”。蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。

　　蒜苔的功效与作用都有哪些

　　中医认为，蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。

　　蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

　　蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

　　蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

　　蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

　　蒜苔与生菜搭配同食，可以杀菌消炎，降压降脂，益智补脑，防止牙龈出血，清理内热，以及补充维生素C缺乏。

　　蒜苔与木耳搭配同食，有凉血止血、降脂减肥之功效，对脾胃虚弱、泄泻不止、毒疮水肿等病症有辅助治疗作用。

　　蒜苔营养分析

　　含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

　　它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

　　如何挑选蒜苔

　　选购蒜苔时，应挑选条长翠嫩，枝条浓绿，茎部白嫩的;

　　如尾部发黄，项端开花，纤维粗老的则不宜购买。

　　蒜苔老嫩的鉴别方法是：用指甲掐一下，如易掐断又浸液多者为嫩，反之为老。

　　蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

　　适用人群

　　消化能力不佳的人最好少食蒜薹;过量食用蒜薹可能会影响视力;蒜薹有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。

　　蒜苔的保存方法

　　1-3天蒜苔即大蒜的花苔，包括花茎(薹茎)和总苞(薹苞)两部分。蒜苔是人们喜欢吃的蔬菜之一。用水焯一下(飞水)然后放在冰箱保鲜里;如果要长时间保存就焯熟冷冻。

　　食用效果

　　1、杀菌作用

　　蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

　　蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

　　2、通便防痔

　　蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

　　3、防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用

　　蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

　　蒜台的食用方法

　　凉拌蒜苗做法一

　　材料

　　蒜苗，调和油，鸡精，精盐，剁辣椒。

　　做法

　　1、上好的蒜苗掐头去尾。

　　2、烧一锅清水，并放入适量的调和油和鸡精调味，然后将蒜苗放入其中烫一下，一两分钟就可以了。

　　3、捞出沥干水，每根蒜苗用手撕成四半。

　　4、再依次加入精盐、鸡精、调和油。

　　5、加入生抽，麻油是必不可少的，最重要的剁辣椒或者爱吃醋的再加上一点点香醋，拌匀就好了。

　　凉拌蒜苗做法二

　　材料

　　蒜苗，盐，糖，鸡精，麻油，醋，芝麻。

　　做法

　　1、首先将蒜苗用清水清洗干净，并放入开水中烫一下。

　　2、出锅淋凉水有手撕成丝状，加盐，糖，鸡精，麻油，醋搅拌均匀。

　　3、最后撒上芝麻即成。

　　结语：以上就是关于蒜台的相关介绍了，看完上述内容，相信大家对于蒜台应该都有了非常详细的了解了吧!今天，我们和大家了解了蒜台的功效和作用，以及蒜台的食用方法，希望可以对大家有所帮助。常吃蒜台帮你增强体质。