导读: 扁豆,我们都吃过。但是对于扁豆的营养价值,扁豆的功效,应该很多人都没有认真研究过。下面小编就来和大家说说这些问题,再看看扁豆的做法有哪些?喜欢研究厨艺的朋友也可以来学习一下,多学些做法,以后也能常常吃
扁豆,我们都吃过。但是对于扁豆的营养价值,扁豆的功效,应该很多人都没有认真研究过。下面小编就来和大家说说这些问题,再看看扁豆的做法有哪些?喜欢研究厨艺的朋友也可以来学习一下,多学些做法,以后也能常常吃扁豆。
扁豆还有藤豆、火镰扁豆、鹊豆、查豆、沿篱豆、月亮菜等别名,在每年的夏季大量上市,因此在炎热的夏天扁豆是最受广大群众欢迎的蔬菜之一。扁豆的功效与作用不仅多,而且它的生命适应能力比较顽强,主要产于我国陕西、山西、甘肃、河南、河北、云南,湖北、四川等多个省。夏季的时候我们可以看到扁豆大量上市,而且价格也比较实惠的哦。
扁豆的功效与作用
抵抗肿瘤
扁豆的功效与作用之一可以抵抗肿瘤,扁豆的营养价值比较丰富,扁豆衣里面含有丰富的B族维生素。除此以外,还含有蔗糖、磷脂、葡萄糖,另外扁豆中还含有血球凝集素,它是一种蛋白质类物质,可以增加核糖核和酸脱氧核糖核酸的合成,有效的抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,因此能够激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对人体细胞有着非特异性的伤害作用,因此食用扁豆具有显著的消退肿瘤的作用。
消暑清热,解毒消肿
扁豆它是甘淡温和的健脾化湿使用药材,具有消暑清热,解毒消肿,健脾和巾,非常适用于脾胃虚弱、体倦乏力、便溏腹泻、水肿、女性白带异常以及夏季暑湿所引起的腹泻、呕吐、胸闷等病症。扁豆的功效与作用有这么多,因此小编建议经常喜欢挑食的朋友可以长期食用扁豆哦。
抗氧化、抑癌抗癌
扁豆中含有丰富的生物类黄酮,它具有很好的抗氧化作用,可预防癌和抗癌等多种功效。扁豆它是高钾低钠经的蔬菜,经常食用的话有利于保护心脑血管,调节血压。扁豆衣为扁豆的种皮,扁豆衣与扁豆类似,唯一效力差于扁豆,但毫无壅滞之弊哦。扁豆衣具有治浮肿、脾虚泄泻、清热除湿等作用,非常适合胸闷腹胀、脾胃虚弱、打嗝、烦渴、酒醉呕吐患者食用。我们知道了扁豆的功效与作用有这么多,是不是应该把运用到我们的生活中来呢?
扁豆的食用禁忌
我们了解了扁豆的功效与作用,下面我们来看看扁豆的食用禁忌有哪些了,我们在日常生活中吃扁豆一定要注意,切记要扁将豆煮熟煮透,直到扁豆的颜色不再翠绿为止,不然的话会引起食物中毒的哦。如果喜欢吃凉拌扁豆的朋友,在凉拌的时候一定要得在扁豆里面加蒜,放醋,这样可以增强解毒作用。
扁豆的吃法
清炒扁豆
材料
扁豆,蒜,葱,生抽,鸡精。
做法
1、扁豆去蒂和经络,洗净备用,蒜切成片,葱切成末。
2、将扁豆在沸水里焯一下,捞起来沥干备用。
3、油热,将扁豆倒入,大火翻炒几分钟,然后尝一尝看炒熟了没有,如果炒熟了加生抽,少许盐和鸡精,蒜,稍微炒匀,撒上葱花。
猪肉扁豆焖土豆
材料
猪肉,扁豆,土豆,葱姜,黄酱,酱油,料酒,盐,糖。
做法
1、扁豆掰段,土豆切块。
2、猪肉200克切成肉片,放料酒,白糖,酱油,少量加水稀释后的黄酱汤,再放入少量淀粉抓匀腌制20分钟。
3、倒入油,5.6成热后倒入肉片煸炒,肉变色后倒入葱姜,稍微煸炒后放入扁豆,煸炒3分钟后倒入土豆。
4、煸炒土豆的时候,利用这段时间用凉水把干黄酱泄开,加入300ML热水成酱汤,倒入锅中,再放入白糖一勺,葱姜少量,水开后中转成小火盖上盖炖20分钟,
5、开盖如果汤多再大火收下汁,最后用少量淀粉加盐勾芡,带汁裹匀就可出锅了。
结语:有关扁豆的功效,这里就介绍这么多。相信大家看完之后对扁豆又多了些认识和了解了。扁豆的吃法,这里就提到了两种,味道都是很不错的。一个清炒扁豆还有一个猪肉扁豆焖土豆。大家回去之后可以尝试自己做着来吃。真的很好吃哟。