吃鱼头的好处 多吃鱼头能健脑还能抗衰老

　　鱼头的营养价值很高，相信不少朋友都知道鱼头的一些著名吃法。其实单独将鱼头拿出来做成菜吃，鱼头的功效才是发挥到了极致。下面小编就和大家说说鱼头究竟有哪些功效?剁椒鱼头的做法又是什么?想学的朋友来看看吧!

　　因为吃鱼头的好处颇多，它含有特殊的营养成分，可以滋养大脑，所有许多人都爱吃鱼头。鱼头中含有丰富的不饱和脂肪素，因此有很好的健脑作用，对孩子和老人非常好。但不是所有的鱼头都是好的，有的鱼如果被污染了，就不宜吃鱼头了。

　　吃鱼头的好处有哪些

　　健脑益智

　　有营养学家对鱼头的营养价值做过分析，发现它们含有比其他食物更为丰富的不饱和脂肪酸，它们对于孩子大脑的发育、对缓解中老年人记忆衰退都有很好的作用。另外，鱼头中还含有丰富的dha，能改善大脑功能，老年人常吃鱼头可以预防老年痴呆症的发病率。

　　防止心脑血管疾病

　　鱼头美味，很容易被身体消化和吸收，它含有丰富的维生素A、维生素D及维生素k。还含有epa，这种物质能够和血液中的胆固醇结合，把高比例的胆固醇从血液中带走，可以降低胆固醇和血液黏稠度，对防止心、脑血管疾病的发生有很大的好处。

　　嫩滑肌肤

　　吃过鱼头的人都知道，鱼鳃下面的肉呈透明的胶状，而这含有非常丰富的胶原蛋白。所以，经常食用鱼头又利于延缓肌肤衰老，修复细胞组织。另外，这个部位的肉含有较多的水分，吃起来口感特别好，也成为人们比较喜欢吃的部位。

　　吃鱼头的坏处

　　吃鱼头时要注意防中毒

　　鱼头中有丰富的血管，而且鱼鳃是鱼的重要排毒器官之一，这也是人们吃鱼必须摘除鱼鳃的重要原因。正常情况下，只要摘除鱼鳃，鱼头内就不会有毒素存在，吃鱼头是安全的。但在严重污染的环境中生长的鱼，其头部会聚集超量的有害物质。人食用后，鱼头中的铅等有害物质就会经人的消化道并吸收，通过血液流至全身，造成铅中毒。中毒症状表现为头晕，严重的可引起昏迷。另外，鱼头中还易有寄生虫寄生。

　　鱼头的食用注意事项

　　1、选购方法

　　买鱼头时一定要仔细察看，不要买头大、身瘦、尾小的畸形鱼的鱼头，或是眼睛浑浊甚至向外鼓起的受污染的鱼头，不买死鱼的鱼头等。尽量从正规的、有监管的集贸市场购买鲜鱼。如果发现鱼头有煤油味、杏仁味、农药味等不正常气味时，一定不能食用。烹调时，一定要煮熟煮透方可食用。

　　2、鱼头不宜与菠菜同食

　　因为菠菜中含有草酸，草酸与钙反应会生成难以被人体吸收的草酸钙，草酸钙会影响人的。肾功能，而且会形成结晶物留于泌尿道，引起结石。

　　3、推荐食法

　　鱼头煲是一种科学的吃法，能保留充分的营养及鲜嫩的口味。鱼头与豆腐搭配，可起到营养互补作用。豆腐中苯丙氨酸含量丰富，鱼头中蛋氨酸含量高;豆腐中含钙较多，鱼头含维生素D，两者可提高人体对钙的吸收。

　　剁椒鱼头

　　材料

　　胖头鱼头1个(2斤)，湖南特制剁椒，盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克。

　　做法

　　1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

　　2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

　　3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

　　4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

　　5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

　　6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

　　结语：有关吃鱼头的好处，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对鱼头已经有了一定的认识和了解了。会做菜的朋友都知道，只是拿鱼头做出来的菜还是挺多的，而且味道都很不错。建议大家多多研究鱼头的吃法，多吃对身体有好处!