醋的功效 多多食用醋能杀菌还能消食治病

　　醋，是我们吃饭做饭的时候，必不可少的一种调味品。其实醋不仅帮助改善食物的味道，醋的功效还有很多，因为醋的营养价值很高。下面小编就和大家详细地讨论讨论吃醋的好处。有兴趣的朋友就一起来看看吧!

　　吃醋有什么好处呢?大家可不要小看一些小小的调料，它们对身体健康可发挥着不可小瞧的作用呢，力如食醋的功效：醋煮花生米或黄豆，是高血脂、肥胖症、高血压和冠心病患者的佳肴，因为它具有降脂、降压的保健功效。

　　吃醋的好处

　　1、杀菌防腐

　　杀菌防腐是醋的“拿手”本领哦，我国古代曾有“疫病流行之时，烧石浇醋，其蒸气熏居室，能够驱逐传染之疫气”的记载。从前的人还以醋淹渍鱼肉和蔬菜，以保藏食品，这些都体现了古人聪明之处，在没有防腐剂的时代，醋与盐曾同时被当做最好的防腐剂。

　　2、消食治病

　　对于那些缺少胃酸的中老年人，醋助消化的效果非常好。吃肉食过多而导致食滞的人，很容易形成消食化滞。醋就有这样神奇的疗效，是由于它的主要成分是醋酸，它能刺激胃神经，使胃分泌增强和制止胃内食物过度发酵，因此具有开胃消滞作用。

　　3、消除疲劳

　　我们知道，体内如果缺乏葡萄糖就很容易疲劳。当人体摄取淀粉等碳水化合物后，经消化吸收后就会分解为葡萄糖，通过血液进入肝脏变为肝糖，再经过血液输送到机体的各部分进行燃烧，由此转变为热能。肝糖在燃烧过程中会生成焦性葡萄酸，然后分解为乳酸，除一部分乳酸经尿道排出体外，其相当部分乳酸会留在体内。

　　4、减少结石的发生率

　　有吃醋习惯的人，胆结石、肾结石和膀胱结石的发生几率比不吃醋的人要低很多。

　　5、能抑制血糖升高

　　糖尿病患者和血糖高的人，每天适量吃些酿造醋，有助于调节血糖。据资料报道，在一项小规模研究里，发现受试者吃一顿高升糖指数的早餐，一小时后血糖就狂升。但如果他们加喝一大匙苹果醋，饭后血糖水平则低了50%。同样吃鸡肉饭加醋，血糖也会降低一半。由此证明适量的食醋，可以有效的控制血糖。

　　6、抗衰润肤

　　经常食用醋能够有效的抑制人体衰老过程中过氧化脂质的形成，可减少皮肤色素沉着和老年斑，使肌肤变得细腻有光泽。

　　7、抗癌作用

　　醋能分解咸菜、腌制食品中有致癌作用的亚硝酸盐，因此能够起到防癌、抗癌作用。

　　醋的营养价值

　　醋中含有丰富的氨基酸，其中含有人体不能自身合成，必须由食物供给的8种氨基酸。醋中的糖类物质也很多如葡萄糖、果糖、麦芽糖等。醋中的有机酸含量较多，它主要含有醋酸，其次含有乳酸、丙酮酸、甲酸、苹果酸、柠檬酸等。

　　如何挑选醋

　　看颜色，食醋有红、白两种醋，优质醋要求为琥珀色或红棕色或黑紫色。闻香味，优质醋酸味芳香，没有其他气味。

　　尝味道，优质醋酸度虽高而无刺激感，酸味柔和，稍有甜味，不涩，无其他异味。

　　此外，优质醋应透明澄清，浓度适当。没有悬浮物，霉花浮膜。食醋从出厂算起，瓶装醋3个月内不得有霉花浮膜等变质现象，散装的1个月不得有霉花浮膜等变质现象。

　　醋的吃法

　　醋不宜过早倒入锅内长时间蒸煮。加热时间过长、温度过高，会使醋内的氨基酸受到破坏，糖分焦化变酸，营养价值降低。醋不可以直接食用，应与食物搭配蒸煮或者作为调味进食。醋分白醋和黑醋，对于食物的调色、调味都有明显功效。

　　结语：有关醋的功效和作用，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对醋已经有了一定的认识和了解了。食用醋的好处，每个人心里都有一些答案，只是没有系统地去了解过。现在知道，希望大家以后能正确食用醋，将其功效发挥最大化!