玉米的功效 吃玉米能延缓衰老降低胆固醇

　　说到粗粮，很多人想到的第一个就是玉米。的确，吃玉米的好处很多正是因为它是粗粮的一种。玉米的做法也不少，家家户户都有很多吃玉米的方法。那么玉米的功效具体有哪些呢?玉米的热量又有多少?我们一起来分析下!

　　玉米，这种廉价的粗粮，在我国和西方的餐桌上曾一度被排除，而目前，许多欧美国家，却又备受青睐，并已成为一种热门的保健食品。这是为什么呢?近年来，科学家们发现了玉米新的营养价值，发现玉米对现代的文明病高血压、动脉硬化、冠心病、癌症等均有良好的防治作用。因此，很受大家的欢迎。

　　玉米的热量

　　相关数据显示一根玉米的热量大约在100卡左右，不会超过150卡。所以吃玉米对减肥是非常有帮助的哦。想要减肥的朋友，为了你的身体健康，建议你多吃一些玉米，不仅可以减肥，还可以补充多种营养。通过吃玉米来减肥是一个非常不错的选择。建议大家可以做玉米排骨汤、玉米冬瓜汤、玉米粥等来食用。

　　玉米的功效与作用

　　一、维生素含量非常高

　　玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有大量的核黄素等营养物质。专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食进行了营养价值和保健作用的各项指标对比，结果发现，玉米中所含的维生素是最高的，为稻米、小麦的5-10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1-2倍，“生命元素”硒的含量则高8-10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种要高于普通玉米。

　　二、延缓衰老、提高记忆力

　　科学检测证实，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。其丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙，6周以后血压可能降低9%。玉米中的植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的有效排出;天然的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米中还含有大量的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。

　　三、降低胆固醇

　　科研人员在研究发现，经常食用玉米皮和玉米油对降低人体胆固醇十分有益。他们曾选择平均年龄为55岁的70位老人，其中男50名，女20名，这些人体内的胆固醇含量都比较高，而且住院治疗时间都在2年以上，然而效果却不是很理想。这些人在接受试验时，研究人员把玉米经过精磨细研，并佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料，用西红柿或汤调和成食物，试验前一个半月每人每天吃20克，后一个半月每人每天吃40克，三个月后再到医院检查，发现70个人血液中的甘油三脂均有所下降，其中有60个人的胆固醇明显降低了。

　　四、防癌抗癌作用

　　玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，它能与其他一些物质相结合，使之失去致癌性。玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收以后能都转化为维生素A，具有一定的防癌作用。玉米中所含较多的植物纤维素，还有润肠通便的功效，能够加速致癌物质和其他毒物的及时排出，从而减少结肠癌发生的可能性。

　　科学家认为，从营养健康的角度上来说，人们食用玉米油远比食用花生油及其他植物油的好处要大很多。在磨得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和麸胱甘肽，能够抑制抗癌药物对人体产生的副作用，还能抑制肿瘤的生长。因为麸胱甘肽能像枷锁一样锁住致癌物质的生长，使其失去毒性，最终将其排出体外。从而可以有效的起到防癌、抗癌的作用。

　　玉米的最佳食用方法

　　玉米的食用方法有很多，如嫩玉米大量上市时，每天啃一个“煮棒子”是最为理想的;在夏天，可用大米或小米、玉米面熬粥喝;其他季节只用玉米面熬粥即可。熬玉米粥时，加一小匙纯碱或小苏打，可将结合型维生素B5分离出来，这样更利于人体吸收。玉米面加大豆粉，按3∶1的比例混合食用，这是世界卫生组织推荐的一种粗粮细吃、提高营养价值的最佳方法。

　　玉米烙的做法

　　材料

　　玉米(鲜)2根，玉米淀粉35克，糯米粉15克，白糖10克，植物油适量。

　　做法

　　1、玉米放入锅中，加入适量的水，煮熟。

　　2、煮熟后的玉米晾至不烫手后，先用小刀削下一行，再沿着削出来的缝隙将其一行行剥下来。

　　3、将粘在一起的玉米粒弄松散，准备好玉米淀粉和糯米粉。

　　4、将剥好的玉米粒放入漏筛中，用清水冲洗一遍，使玉米粒的表面湿润，然后滤去多余的水分。

　　5、将玉米淀粉与糯米粉放入玉米粒中拌匀，使每一粒玉米上都均匀地粘上粉。

　　6、锅中放入少许植物油，转动锅子，使油均匀地涂在锅底，然后放入步骤(5)的玉米粒，铺开，用手将表面压平。

　　7、小火煎至玉米烙的底部开始粘连在一起后，再倒入适量的油，油的用量要能淹至玉米表面。

　　8、然后转中火，炸3至5分钟至玉米烙金黄酥脆。

　　9、然后将多余的油倒出，再趁热在表面撒入适量的白糖即可出锅。

　　10、出锅后将其放在厨房纸上吸去多余的油分后即可。

　　结语：有关玉米的功效和作用，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对玉米又多了些认识和了解。玉米，能够帮助我们预防便秘，这一点很多人早就知道。所以大家平时要多吃一些，玉米的做法也有很多，喜欢研究厨艺的朋友可以探索一下!