腐竹的功效 吃腐竹能健脑还能防老年痴呆

　　在诸多的凉拌菜中，腐竹是家喻户晓的一道菜。很多人喜欢吃，但是对腐竹的做法，知道的人并不多。下面小编就和大家来好好说说腐竹的营养价值、腐竹的功效。顺便再教大家两道用腐竹做出来的家常菜。希望对大家有所帮助!

　　腐竹乃是大豆磨浆烧煮以后，凝结干制而成的豆制品，也称豆皮。腐竹是从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。腐竹以颜色浅麦黄，有光泽，蜂窝均匀，很容易折断，外形整齐的质佳。腐竹是豆制品的高档食品，该产品营养价值丰富，被人们广称为“素中之荤”，深受广大消费者的喜爱。腐竹的营养价值丰富，而且食用方法多种多样，是火锅、凉拌菜的最佳选择。

　　腐竹由黄豆制做而成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等多种营养元素，对人体健康非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几，是老少皆宜的最佳食品之一。

　　腐竹的营养价值及功效

　　腐竹从外形看起来只有薄薄的一层皮，实在，很多人都不知道，它是大豆磨浆烧煮后，凝固干制而成的豆制品，稀释了大豆中的精髓，可以算是豆制品中的营养冠军。相关数据表明，每100克腐竹中所含的蛋白质44.6克，碳水化合物为22.3克。可见，腐竹含蛋白质丰硕而含水量少，其营养天然更是出众。而且腐竹中所含的蛋白质、脂肪和糖的比例均十分平衡，是一种养分丰盛又可为人体提供均衡能量的优质豆制品。

　　活动前后适量的吃一些腐竹，能够敏捷弥补能量，并供给肌肉成长所须要的蛋白质。 经研讨发明，腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，避免血管硬化，维护心脏，防备血汗管疾病;它还存在良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的产生。因此中老年人经常食用，对预防老年痴呆症有非常好的帮助。

　　这是由于腐竹中含有的谷氨酸很高，为其余豆类或动物性食品的2-5倍，而谷氨酸在大脑运动中起着主要的作用。在这小编提醒大家，腐竹须用凉水泡发后，这样才可使腐竹整齐雅观，如果用热水泡，腐竹就容易碎。有些看起来色彩特殊鲜亮的腐竹，在生产过程中可能添加了化学物资“吊白块”，该物质对人体健康有害。因此大家在购买腐竹的时候应加以辨别。

　　腐竹怎么做好吃

　　腐竹色泽黄白，油光透亮，含有非常丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡3～5小时即可发开。可荤、素、炒、烧、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于存储，但应放在干燥通风处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。

　　腐竹的食用禁忌

　　腐竹的营养价值虽然高，但是食用的时候也应该注意。如患有肾炎、肾功能不全者最好少吃腐竹，最好是不吃，不然会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药物的病人也应慎食腐竹。

　　减肥者别多吃

　　由于腐竹的制作方法多种多样，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克腐竹的热量为457千卡，豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡，由此可以见腐竹的热量是最高的。广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，其热量就更高了，达到每百克472千卡，超过了同等重量猪肉的热量。因此，想要减肥的朋友最好不要经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候应适当的减少主食。

　　腐竹的吃法

　　黑木耳炒腐竹

　　材料

　　腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精。

　　做法

　　1、黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水。

　　2、炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。

　　炝锅腐竹

　　材料

　　腐竹，面粉，火锅底料，生菜，香菜，豆腐。

　　做法

　　1、将泡好的腐竹切寸断，并加入少许面粉，挂糊。准备好一包火锅底料。

　　2、炒锅放油，用不着太多，将挂糊的腐竹炸一下，至金黄色，捞出。

　　3、放入火锅底料，加开水将其煮开，加入自己喜欢的辅料，如生菜、香菜、豆腐等等，最后将炸好的腐竹放入锅内，炖三分钟左右，入味后出锅。

　　结语：有关腐竹的营养价值和功效，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对腐竹又多了一些认识和了解。很多人喜欢吃炝腐竹，有关这道菜的做法，上述也有介绍。回去之后，建议大家尝试做着来吃。味道还是很不错的!