维生素a的作用 富含维生素a的食物有哪些

　　维生素a的作用，不知道大家了解多少?它是人体的微量元素的一种，很多食物里也含有丰富的维生素a。下面就和大家具体来说说这些话题，看看含维生素a的食物具体有哪些?维生素a的功效又是什么?一起来看!

　　根据相关食物分析表显示，含有维生素a的食物是还是比较多的。平均每一份100克食物中含有维生素a最丰富的大约有12000单位的是绿叶蔬菜，如羽衣甘蓝、牛皮菜、菠菜、青菜和其他绿色蔬菜。即使是一份刀豆、胡萝卜、西兰花、黄南瓜、杏、甘薯或山药也能提供5000单位的维生素a，然而，这正是成年人一天所需的量。维生素a的作用比较多，适量的摄取对身体健康是非常重要的。

　　一份豌豆、西红柿芹菜、莴苣和芦笋中所含的量平均也接近2000单位。除了杏子以外，大多数黄色水果一份中所哈维生素a都少于400单位。因此已经失去原来的颜色或从未变成绿色的蔬菜中缺少这种维生素。那么含有维生素a的食物还有哪些呢?

　　维生素a的作用

　　在了解富含维生素a食物前，我们先来看看维生素a的作用有哪些吧。生活中有的人白天是目光敏锐，视力完全是正常的，但是一到了夜晚或光线暗的地方就看不清物体了，甚至是模糊一片，这就是我们俗称的“雀目眼”，即现代医学上所说的“夜盲症”。

　　大家都知道，很多日行性动物如麻雀一到了黄昏便两眼昏黑，停飞不动了。而一些夜行性动物如猫头鹰在却是白天什么都看不见，但是一到夜里便能高效率地捕捉老鼠。这究竟是怎么一回事呢?其主要原因是在于它们的视网膜上的视觉细胞构成的不同。麻雀的视网膜上的视觉细胞是短而粗的圆锥形状，其叫锥状细胞，它对亮光反应，专门管白天看东西和辨色。然而猫头鹰的视网膜上的视觉细胞全是细长的杆状，其叫杆状细胞，它只对对暗光反应，专们管暗视的。

　　在人眼的视网膜上，不仅有锥状细胞还有杆状细胞的存在，因此，人在白天黑夜里面都能够看到东西。在杆状细胞里面有一种感弱光的物质叫视紫红质，它是由蛋白质和维生素a转化而成的顺式视黄醛，该物质在在暗光时合成的。

　　人眼对弱光的敏感性取决于体内视紫红质的浓度。如果人体内的维生素a供应不足，就会影响视紫红质的合成速度，所以，在光线比较强的情况下虽然能够看清东西，但是在光线较弱的情况下则需要比较长的暗适应时间，才能看清周围物体。维生素a的作用比较多，严重缺乏维生素a则会产生夜盲症。

　　富含维生素a的食物

　　一、蔬菜类

　　马齿菜、大白菜、荠菜、茄子、番茄、南瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、西兰花、芹菜、韭菜、花椰菜、包菜、青菜、小白菜、蒜台、青椒、茼蒿、空心菜等。

　　二、水果类

　　梨子、苹果、樱桃、枇杷、香蕉、桂圆、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜等。

　　三、植物类

　　绿豆、大米、胡桃仁、杏仁等。

　　四、动物类

　　鸡肉、猪肉、鸭肉、鸡蛋、蟹、鳖、田螺等。

　　促进和影响吸收维生素a的因素

　　1、小肠中的胆汁，是维生素A乳化所必需的。

　　2.膳食脂肪，足量脂肪可促进维生素A的吸收。

　　3.抗氧化剂，如维生素E和卵磷脂等，有利于其吸收。

　　4.服用矿物油及肠道寄生虫不利于维生素A的吸收。

　　5.维生素C对维生素A有破坏作用。尤其是大量服用维生素C以后，会促进体内维生素A的排泄，所以，在大量服用维生素C的同时，一定要注意维生素A的服用量要充足。维生素A也能防止维生素C受到氧化。

　　6.和胡萝卜素一起进入人体的多不饱和脂肪酸，假如没有抗氧化物质存在的话，会妨碍维生素A的作用。

　　7.正在服用口服避孕药时，必须要减少维生素A的用量。

　　8.维生素A与维生素B、维生素D、E、钙、磷和锌配合使用时，能充分发挥其功效(必须有锌才能把贮藏在肝脏里的维生素A释放出来)。

　　结语：有关与维生素a的信息，上述就介绍这么多，相信大家看完之后对其已经多了许多了解，我们都知道人体的微量元素虽然含量不多，但是却很重要。所以大家在生活中，一定要多注意饮食营养。合理搭配膳食，才能健康生活!