导读: 每年春节,家家户户都会吃汤圆。而且有个正月十五专门吃汤圆的日子,其实汤圆,我们平时也常吃,但是对于汤圆的营养价值,我们似乎从未想过。汤圆的种类也很多,比较常见的是芝麻汤圆。有人说芝麻汤圆吃多了会胖,这
每年春节,家家户户都会吃汤圆。而且有个正月十五专门吃汤圆的日子,其实汤圆,我们平时也常吃,但是对于汤圆的营养价值,我们似乎从未想过。汤圆的种类也很多,比较常见的是芝麻汤圆。有人说芝麻汤圆吃多了会胖,这得从芝麻汤圆的热量分析!
的确,芝麻汤圆的热量较高,这是因为除了芝麻之外,做汤圆的时候人们往往还会加入白糖、红糖、花生等热量和含糖量较高的材料。因此对于想要减肥的人士以及高血糖人士来讲,最好少吃汤圆。但芝麻汤圆的营养价值是不容忽视的,对身体健康有一定好处!
芝麻汤圆的热量
由于芝麻汤圆是一种以糯米、芝麻和糖为主的食品,有的时候还会加入花生、红糖等食材,因此除了糯米粉中含有大量淀粉之外,馅料中糖分、热量也很多。一般来说100克芝麻汤圆的热量为350大卡,属于热量较高的食物,一般可以作为主食食用。对于有减肥需求的人来讲,芝麻汤圆并不是主食的好选择,如果喜欢吃,只能偶尔当主食吃一吃。
芝麻汤圆的功效有哪些
芝麻汤圆除了其热量较高这一缺点之外,它却有着很多的养生保健功效。因糯米粉含淀粉、蛋白质、多种维生素及铁等有益成分,因此有益气健脾的作用。芝麻汤圆的馅儿是加工后的芝麻,其中掺入了维持生命重要物质之一的糖,它有护强肝脏解毒能力的作用。中医认为白砂糖有润肺怡血的功效。而赤砂糖有暖胃、散寒治血及舒筋止痛的作用。
芝麻汤圆的另一种材料黑芝麻,是滋养强壮剂,有补血、润肠、生津及养生等功效,为延年益寿之佳品。而如果芝麻馅儿中掺入了花生,花生则有“长生果”的美称,被誉为“植物肉”,有降低胆固醇及止血的功效。中医认为花生有悦脾和胃、滋肺化痰、滋养调气等功效。
如何健康吃汤圆
由于芝麻汤圆的热量较高,所以如果要吃芝麻汤圆,一定要相应减少其他主食的数量。一般来说,3个汤圆所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。
芝麻汤圆的馅料当中不仅仅有芝麻和糖,加上拌馅的油脂,芝麻汤圆的热量真是相当可观。因此,如果要吃汤圆,建议当餐或当日一定要少吃点油。否则,身体摄入过多的脂肪和能量是不可避免的。
因为汤圆本身是不大好消化的,在吃芝麻汤圆一定要趁热吃,因为汤圆冷后更难消化。有消化不良和胃溃疡的人应该少吃一些汤圆,加上汤圆软糯,吃的时候应该慢一些,避免发生烫伤,也要避免油脂过多难消化。
许多糖尿病人、减肥者更愿意吃无糖汤圆,觉得无糖就能够放心吃了。事实上,无糖并不意味着低热量,也不意味着低血糖反应。因为汤圆中的糯米粉对血糖的升高促进作用很大,甚至高于蜂蜜,和白糖接近。因此糖尿病人吃汤圆要十分注意。无糖汤圆虽然不放糖,可不等于少放油,由此,汤圆中就会包含饱和脂肪酸,对控制体重也是没有好处的!
黑芝麻汤圆的做法
材料
水磨汤圆粉100克,温水85克,黑芝麻馅。
做法
1.在汤圆粉中一点点倒入温水,混合揉成光滑的面团,饧10分钟。
2.将面团揉成长条,分成六个小剂子。
3.取一个小剂子,在手心揉圆后稍稍拍扁,慢慢用手将面皮捏薄,放入黑芝麻馅,用手的虎口处收口,轻轻揉圆。
4.锅中烧开水,下入汤圆生坯,用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来,以防粘住锅底,大火煮至汤圆浮起后,转小火,盖上锅盖煮,见开就添些许冷水,继续盖盖儿煮,共添三次冷水,煮至汤圆变大变软即可。
小诀窍
1.做汤圆,选用糯米粉或汤圆粉都可以,我用的是超市买的"赖"汤圆粉,其中添加了20%的大米粉,降低了纯糯米粉的粘度,使成品糯而不粘。
2.汤圆的外皮不能太厚,否则不容易熟,而且口感也不好。
2.煮汤圆的火候也很重要,大火煮至浮起后,要转小火煮,持续大火会把汤圆煮爆裂了。
结语:相信大家平时吃到的汤圆都是从超市里买来的,很少有机会自己去包汤圆吃。大家工作都很忙,像饺子、汤圆这样的食物超市里各种样式的都有,大家也就越来越懒不想自己包了。不过包汤圆是个容易拉近家人关系的过程,大家应该多学学。