菜花的作用与功效 吃菜花能提高记忆力

　　我们常吃的家常菜中，菜花见得应该比较多，也就是很多人口中的花菜!的确，菜花的吃法很多，菜花的营养价值也很高。喜欢吃的朋友，都是因为其爽口干脆的口感，其实菜花的功效更多，下面我们一起了解一下后，大家一定更爱吃菜花了。

　　菜花的功效

　　1、菜花含锌量高，且维生素C、叶酸含量丰富，可增强抵抗力，促进生长发育，维持牙齿、骨髂和身体的正常功能，保护视力、提高记忆力，是孩子们的绝佳食品，尤其适宜厌食、营养不良、生长缓慢的孩子。

　　2、菜花中含丰富的维生素C，是预防癌症的好蔬菜。菜花富含能预防癌细胞生长的萝卜子素，多吃可防癌。

　　3、菜花中丰富的钾有助于预防高血压：槲皮素能抗菌、消炎、抗病毒、抗凝血，且能提高免疫功能。

　　4、菜花富含叶酸、膳食纤维、β-胡萝卜素和维生素C，能预防心血管疾病;维生素A和维生素C能健美肌肤、保护视力;叶黄素具有保护视力的功能。

　　5、医学研究指出，菜花中含有“硫代配糖体”，可以增强记忆力，预防老年性痴呆症。菜花还含有抗溃疡因子，常吃能预防胃溃疡及十二指肠溃疡。

　　6、菜花富含铬，铬能够帮助胰岛素发挥降血糖的作用。菜花的维生素K含量非常丰富，可治疗溃疡、缓解胃痛。

　　菜花的食用注意事项

　　1、虽然菜花的营养价值及功效值得重视，但吃菜花的注意事项也是很多的。首先，菜花不适合生吃，容易引起胀气，影响消化。

　　2、菜花不宜久煮，据研究显示，水煮菜花如果超过3分钟会流失50%的维生素C，但如果只煮2分钟，还可以保留80%的维生素C。

　　3、菜花最好用蒸的方法，这样才能完整保留营养成分，不会流失在沸水中。

　　菜花的营养价值

　　1.抗癌防癌

　　菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好;

　　2.清化血管

　　菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险;

　　3.丰富的维K

　　有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花;

　　4.解毒肝脏

　　多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生;

　　5.维C使者

　　菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长;

　　6.生物活性

　　据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。

　　结语：菜花在很多地方也被称之为花菜，很多人都喜欢吃，而且它的吃法千变万化。怎么做都好吃，菜花中富含的纤维素对人体是相当好的。还知道它的抗癌功效，大家一定是越来越喜欢它了。所以喜欢吃的朋友要多多研究吃法，前提是既健康又美味。