青鱼的功效与作用 青鱼养肝护胃功效好

　　这个青鱼是一种比较多见的有营养的食材，这种食材中有着很高的营养价值。但是今天小编要为大家详细的介绍一下这个青鱼的功效与作用以及这个青鱼的挑选方法，接下来赶快紧跟着小编一起来看看吧!

　　青鱼的功效与作用

　　青鱼肉性平、味甘，归脾、胃经;具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效，还可防妊娠水肿。

　　青鱼有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效;主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。其胆性味苦、寒，有毒，可以泻热、消炎、明目、退翳，外用主治目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、暴聋、恶疮、白秃等症;内服能治扁桃体炎。由于胆汁有毒，不宜滥服。过量吞食青鱼胆会发生中毒，半小时后，轻者恶心、呕吐、腹痛、水样大便;重者腹泻后昏迷、尿少、无尿、视力模糊、巩膜黄染，继之骚动、抽搐、牙关紧闭、四肢强直、口吐白沫、两眼球上窜、呼吸深快。如若治疗不及时，会导致死亡。

　　各家论述

　　崔禹锡《食经》：主血利，补中安肾气。

　　《食疗本草》：和韭白煮食之，治脚气脚弱，烦闷，益心力。

　　《日华子本草》：益气力。

　　《开宝本草》：主脚气湿痹。

　　《滇南本草》：和中，养肝明目。

　　《医林纂要》：滋阴平肝，逐水，截疟，治痢。

　　《随息居饮食谱》：补气养胃，除烦懑，化湿祛风。

　　青鱼是什么鱼

　　青鱼是我国四大家鱼之一。青鱼主要产于长江流域地区，也可人工养殖，但由于受鱼食来源的限制，北方饲养较少，青鱼四季均产，但以季产的最多品质最好。

　　青鱼略呈圆筒形，体型较大，头顶圆宽，腹部圆而无棱，尾部扁侧，上颌梢长于下颌，侧线弧形，体背大圆鳞，鳍齐全且典型，背部青黑色，腹部为白色，各鳍均为灰黑色。青鱼肉厚且嫩，味鲜美，富含脂肪，刺大而少，是淡水鱼中的上品。

　　挑选青鱼的方法

　　糟青鱼

　　把青鱼去掉头和尾以及内脏以后洗净切成段放到容器里撒上盐腌制10天左右，每两天要把鱼翻身一次。把腌制好的青鱼捞出来在青鱼的身上涂上一层用江米酒，料酒和盐调成的汁，再放到容器里腌制10天左右。这样吃的时候直接取出洗干净，放上葱和姜直接蒸熟就可以吃了。

　　老烧青鱼

　　把青鱼去内脏洗干净切断，在身上用刀划出几道缝。把青鱼断放进油锅里面煎至金黄色，然后放入葱段，姜末，香菇丁，冬笋丁，猪肉丁和料酒再放入水，酱油和白糖将水烧开，等鱼熟后取出放入盘里。再把锅里面的汤加入淀粉，香油继续烧至糊状浇到鱼身上，在撒上葱丝即可。

　　青鱼固脱汤

　　把赤小豆泡上一晚上在锅里面煮烂，再把青鱼洗净把肉取下来和葱末，姜片放入煮烂的赤小豆锅里焖熟，然后加上盐，味精即可。

　　五柳青鱼

　　把青鱼去内脏洗净在身上切椅子花刀后放入沸水里煮熟，煮熟后捞出去皮放入盘中。热油锅，油热后放入，葱丝，姜丝，辣椒丝和胡萝卜丝翻炒，再放入白糖，醋，淀粉和味精，盐调成的调料翻炒熟，然后把汁浇到鱼上就好了。

　　结语：通过以上的这篇文章之后，相信广大的读者朋友们对于这个青鱼的相关功效与作用以及青鱼的挑选方法一定是有了一个比较明确的认识以及一定的了解了吧!这个青鱼真的是非常好的食材，平时可以多吃哦!