蘑菇的功效与作用 吃蘑菇有抗癌的作用

　　很多人都知道这个蘑菇是一种非常美味的食材，这种食材的做法和吃法都是非常的多的。那么，今天小编就为大家介绍一下这个蘑菇的功效与作用以及其营养价值，赶紧跟着小编一起来看看吧!

　　蘑菇又名双孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌，各地区对蘑菇的名称有所不同，但蘑菇一名比较通用。

　　据有关资料报道，成人每天吃25克鲜蘑菇就能满足一天所需要的维生素，一个体重70公斤的成人每天吃100-200克干蘑菇，就能够维持营养平衡。蘑菇是高蛋白、低脂肪、低热量食品，欧洲人把蘑菇誉为"植物肉"，美国人甚至把蘑菇誉为"上帝的食品"。

　　研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。

　　蘑菇的功效与作用

　　蘑菇味甘、性凉，归胃、大肠经;有益神开胃，化痰理气，补脾益气之功效;主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。

　　杀菌作用

　　蘑菇对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌，有抑制作用，可以用来杀菌。

　　抗氧化

　　蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。

　　促进食欲

　　蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症;对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。

　　药用价值

　　蘑菇具有药用价值，对关节炎等疾病有一定疗效。科学家希望能在蘑菇中提炼出有效成分，用于治疗慢性疲劳综合症、丙型肝炎甚至艾滋病。

　　减肥

　　蘑菇还是一种较好的减肥美容食品,可使身形轻盈苗条。菌菇中脂肪和碳水化合物的含量都较低，而蛋白质的含量却很高，因而它是肥胖者和希望保持苗条身材者的理想食品。

　　解毒

　　蘑菇还有解毒作用，可帮助肝脏将各种有害物质排出体外。

　　抗癌

　　蘑菇具有抗氧化作用，可抗癌。香菇多糖(一种香菇提取物)能提高人体的抑癌能力。

　　蘑菇的营养价值

　　胡萝卜素

　　很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。

　　维生素D

　　其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。而多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症。

　　硒

　　微量元素硒对肝癌细胞具有选择性杀伤和抑制作用，对正常肝细胞却没有明显影响。显然，补硒可成为人们预防肝癌、防治肝病的有效措施。人体内存储硒的能力很弱，因此需要经常食用含硒较高的食品才能获得足够的硒。

　　蘑菇就是摄取硒的好来源。蘑菇中所含的硒元素，不但数量较高，而且容易被人体吸收，所以应多吃一些。尤其是喜欢喝酒的人，蘑菇能够帮你远离肝病。应酬不断的商界人士常为了工作需要而穿行于杯盏之间，这时别忘了多吃点可口的蘑菇，它能呵护你负担过重的肝脏。

　　硒还是女人的"驻颜王牌" ，可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老，在预防皱纹方面效果更值得期待。

　　钾

　　蘑菇还是很好的心脏保护性食物，这是因为对于特别护心，预防心脏最好元素钾，除了香蕉之外蘑菇中也有很高的含量。钾盐是可以保护心肌细胞的。促进钠排泄的降压药，常常增加钾排泄，造成体内缺钾。因此，膳食中于限盐的同时，应多吃含钾的食物。

　　碘

　　蘑菇还是一种含碘丰富的食品。

　　食物里缺少碘会引起甲状腺肿大，因此，我国在食用盐里强制添加碘酸钾。多吃盐会损伤血管，但是，少吃盐又有可能引起碘缺乏。因此，为了补碘可多吃些蘑菇、葵花子和虾等含碘丰富的食物。

　　蛋白质

　　蘑菇中的蛋白质含量非常高，多30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。蘑菇富含18种氨基酸，其中人体自身不能合成、必须从食品中摄取的8种必须氨基酸，在蘑菇里都能找到，而且含量较高。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。

　　蘑菇含有丰富的蛋白质，可消化率达70%～90%，享有“植物肉”之称。

　　酪氨酸酶

　　蘑菇中含有酪氨酸酶，所以有降低血压、降血脂作用，适合肥胖人和老年人食用。

　　抗癌物质

　　日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。

　　广谱抗菌素

　　蘑菇中含有广谱抗菌素，具有消炎作用，还可治疗感冒。

　　梳苷酸

　　蘑菇有抵抗病毒、保护肝脏的作用。其所含的梳苷酸，对治疗肝炎有利，是治疗肝炎的辅助食品。

　　纤维素

　　蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

　　蘑菇的有效成分

　　蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病，提高机体免疫力。

　　Act-2

　　巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质Act-2具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。

　　可止咳化痰物质

　　蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

　　抗病毒成分

　　现代研究发现，蘑菇中含有多种抗病毒成分，有些还能增强人体免疫机能，甚至能降低接受器官移植手术的病人产生排异反应的危险。

　　抗氧化剂-麦角硫因

　　蘑菇含有可以预防疾病的β-葡聚糖外，丰富的抗氧化剂-麦角硫因，有助于促进免疫系统发展，保护不同的身体组织，如眼睛，肝脏，皮肤，肾脏和骨髓等。

　　蘑菇的热量

　　而且蘑菇属于低热量食品，几乎没什么热量，不用担心食用过量的问题。

　　一小把蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。

　　蘑菇还有解毒作用，帮助各种有害物质排出体外，使身形轻盈苗条。

　　数据显示

　　如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。

　　如何挑选

　　众所周知，野生的蘑菇不能随便乱吃。可以食用的好蘑菇应该具有以下特征。.蘑菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的蘑菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。要仔细观察蘑菇的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。不要购买过于成熟的蘑菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。

　　如何保存

　　新鲜的蘑菇含水量可达90%，因此保存期不长。在常温下只能保存1周左右，草菇等的时间大约只有1天。要想在家储存时间长一些，买回来后一定要摊放在报纸上，放在阴凉处晾干。水分少了，微生物自生的可能性就会降低，保存期也得以延长。蘑菇适合烹煮成各种菜肴，尤其适合与肉类搭配，这样蘑菇中的氨基酸可以和肉类中的氨基酸互相补充，比单独食的营养价值更高。

　　结语：以上的这篇文章主要介绍了这个蘑菇的营养价值以及其功效和作用，相信大家看完了这个蘑菇的营养价值以及其功效和作用一定是有了一个比较深刻的认识以及一定的印象了吧!蘑菇一定要吃对，那些不知名的野生蘑菇一定不要乱吃哦!