牛蒡的营养价值

　　牛蒡在我们生活中不常见，但是它的作用有很多，它的营养价值也很丰富，牛蒡的营养成分有哪些呢，对于牛蒡的功效作用我们了解多少呢，下面就跟三九养生堂的小编一起来了解下有关牛蒡的相关知识点吧。

　　牛蒡的营养价值

　　牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。

　　牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。

　　牛蒡的功效作用

　　主要作用

　　牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，提高人体免疫力等功效。

　　抗菌作用

　　牛蒡全植物含有抗菌成分，其中叶含抗菌成分最多，主要抗金黄色葡萄球菌。

　　降血糖作用

　　牛蒡子水提取物能显著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。

　　抗衰老和清除氧自由基作用

　　人类生命在正常活动代谢过程中，会产生一种有害于身体健康，促使细胞衰老的物质——氧自由基。它们能够促使产生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆积。老年斑在体表的出现，表示机体中细胞已进入衰老阶段。牛旁根中含有过氧化物酶，它能增强细胞免疫机制的活力，清除体内氧自由基，阻止脂褐质色素在体内的生成和堆积，抗衰防老，为机体提供了对抗和清除氧自由基的内护环境。

　　抗癌作用

　　牛蒡苦素能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同时牛蒡子甙元还具有抗老年性痴呆作用。现代科学研究结果认为，牛蒡含黄酮甙类化合物，对恶性肿瘤具有一定抗性，其粗提取物呈选择毒性，较低量就可以抑制癌细胞增殖，使肿瘤细胞向正常细胞接近。

　　移除废水中重金属作用

　　牛蒡对金属离子的吸附能力依次为：Pb>Cd>Hg>Ca>Zn。

　　其它作用

　　牛蒡甙和牛蒡酚有抗肾炎活性，能有效地治疗急性进行性肾炎和慢性肾小球肾，做肾病治疗剂。牛蒡的主要成分木酚素具有抑制血小板活化因子对血小板结合作用，可以做血小板活化因子拮抗药。

　　牛蒡的医药价值

　　根(牛蒡根)：苦、辛，凉。清热解毒，疏风利咽，消肿。用于风热感冒，咳嗽，咽喉痛，疮疖肿毒，脚癣，湿疹。

　　茎叶：甘。用于头风痛，烦闷，金疮，乳痈，皮肤风痒。

　　果实(牛蒡子)：辛、苦，凉。疏风散热，宣肺透疹，解毒利咽。用于风热感冒，头痛，咽喉痛，痄腮，疹出不透，痈疖疮疡。

　　结语：通过以上文章大家是不是对牛蒡的相关知识点的阐述有了一些了解了呢，牛蒡的作用与功效又很多，我们在平时可以根据自己的需要来进行搭配使用，但是牛蒡吃多了也是有副作用的，需要在专业人士的指导下使用。