春季护肝,吃对蔬菜事半功倍

肝在我们身体中掌管着生机，它与青色、树木相应;我们常吃的蔬菜中，有一些与肝气质相仿，如果吃法得当，对我们的肝非常有益。

【韭菜】

看家本领：舒肝气，安五脏，春季时蔬

“夜雨剪春韭，新炊间黄梁”，韭菜是春天的序曲，《黄帝内经》将它称为“肝之菜”。春宜食韭，韭味辛、酸，能舒行内藏了一冬的阳气，其性温略涩，能温行气血，安五脏，民间又叫它“起阳草”。但韭菜是时令性很强的蔬菜，在春天食用较好。韭菜有深厚的独特气味，现代营养学研究发现其含有硫化物，能降血脂，对高血脂、冠心病病人尤为有益。

韭白炒胡桃：益肝壮肾，治阳虚脏冷，腰膝冷疼、遗精梦泄。韭菜白400克，鲜胡桃肉(去皮)100克，同芝麻油炒熟，每天吃1次，连吃1个月。

【菠菜】

看家本领：养肝血，平肝气，贫血必备

菠菜是有名的补血养身菜，它味甘，性冷，滑利，能通肠胃热，通血脉。菠菜四季皆有，只夏季少些，可作常用的补血菜。需要注意的是，菠菜含有大量草酸，患有尿道系统结石如肾结石、膀胱结石的人要少吃。吃菠菜的时候，也最好先用开水焯一遍再进一步烹调。

猪肝菠菜汤：养血止血，常吃改善贫血，尤其是有贫血性出血如牙龈渗血情况时，宜食此汤。菠菜100克，切寸段，猪肝250克，切薄片;先烧水，加入适量食用油，水大滚时放入猪肝片，熟后放入菠菜略滚3分钟，加食盐调味即可盛出享用。

麻油菠菜：平肝，通便，缓解高血压头痛、目眩、慢性便秘。新鲜菠菜适量，置沸水中烫约3分钟，盛出沥干水分，淋上麻油，拌匀食用，每天2次。(《浙江药用植物志》)

【金针菜】

看家本领：舒肝解郁，清热利湿，忘忧之草

金针菜俗名黄花菜，古人更多称呼它为“萱草”，即宣发郁气的草，《食鉴本草》赞它“好欢乐，令人忘忧”。金针菜善解神经衰弱，这一功效来自于它味甘性凉，专入肝、肾经，疏行肝气、开胸宽膈，又能补肝养血，强健身体。

金鸡汤：养血，安胎。金针菜30～60克，炖鸡。改善月经量少，贫血，胎动不安，老年性头晕，耳鸣，营养不良性水肿。(《中医药膳学》)