煎中药时应避免加水

　　例如，滋补调理药人参 养荣汤，药物总重量为150克，加水量应为1500毫升，头煎应加65%即为975毫升，二煎加水35%为525毫升。该方法加水准确，特别是药物种类多、药量大的中成药方剂更为适宜。此法虽然比以上两种方法麻烦，但较准确。

　　此外，若药中花(如稳复花、袋袋花等)、叶(如桑叶、枇杷 叶等)类较多时，还可适量多加些水。

　　当热水 冲入生药内时，生药的外层组织由于受高温 的骤然冲击，立即凝固、紧缩，尤其是蛋白质 在细胞壁上形成一层不可逆转的变性层，阻碍了水分的渗入，组织内部被溶解的有效成分亦难以溶出，从而大大影响有效成分的溶出率。因此煎药时切忌加水。