5款甲鱼药膳 滋阴补肾延衰老10年

　　养阴 止汗药膳。

　　【黄芪 甲鱼 汤】浮小麦 100克、生黄芪50克，泡6小时后用纱布包严，甲鱼1只去头及内脏切块后，与中药共煮至肉烂，去中药加盐 及味精 ，吃肉 喝汤。调料中不用花椒 、辣椒 、大料、桂皮 等辛温发散之品。好处：用于阴虚 内热、盗汗、五心烦热。

　　凉血止血 药膳。

　　【鲜藕甲鱼汤 】鲜藕约500克切片煮水 ，纱布袋装仙鹤草、白茅根 各100克，与鲜藕共煮约半小时后捞出，加入甲鱼1只，文火慢煮至肉烂，加盐及味精适量，吃肉喝汤。好处：用于血热妄行引起的月经过多、鼻血、咯血及消化道出血等症。

　　烹饪指导

　　1.死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值;

　　2.生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血 症;

　　3.甲鱼肉 的腥味较难除掉，光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满意的效果;在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身;稍待片刻，用清水漂洗干净，甲鱼胆汁不苦，不用担心会使甲鱼肉变苦;

　　4.甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为“鳖裙”，其味道鲜美无比，别具一格，是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分，甲鱼肉极易消化吸收，产生热量 较高，营养极为丰富，一般多做成“甲鱼汤”饮用，又可做成美味的佳肴，供人享用。

　　5.甲鱼不宜与桃子 、苋莱、鸡蛋 、猪肉 、兔肉 、薄荷 、芹菜 、鸭蛋 、鸭肉 、芥末 、鸡肉 、黄鳝、蟹一同食用。
 

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