猪身上这部位原来是一味良药

　　用法用量

　　加工好的正常猪皮具备以下特点：皮白有光泽，毛孔细而深;去毛彻底，无残留毛、毛根;无皮伤及皮肤病;无皮下组织，去脂干净;成型好;煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻，发制干猪皮。

　　1、用凉水把干猪皮洗干净控干水。

　　2、猪皮和植物油的比例是2：1，就是半斤晾干的肉皮，用二两半的植物油。把猪皮放进油里，打开火，用微火将油和肉皮烧热，不停拿筷子翻猪皮，直到肉皮膨胀起来，象油条那样，就可以捞起了。

　　3、下冷水里反复洗泡，直至肉质松胀，猪皮发白，就可以拿来做菜了。

　　食用功效

　　有滋阴补虚,养血益气之功效;可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。

　　猪皮药用名为猪肤。猪肤味甘性凉，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。猪肤可以加工煎炼成动物胶，如今市售的“新阿胶”就是用猪皮代替驴皮熬胶而成的“阿胶”。东汉名医张仲景在《伤寒论》中创制了“猪肤汤”一方，认为具有“和血脉，润肌肤”的功效。猪皮(《汤液本草》) 为猪科动物猪的皮肤。

　　化学成分：含水分46%，蛋白质26.4%，脂肪22.7%，灰分0.6%。

　　性味：猪皮味甘、性凉。

　　1、《注解伤寒论》：味甘，寒。

　　2、《本草蒙筌》：味甘，气微寒，无毒。

　　归经《汤液本草》：入足少阴经。

　　功用主治-猪肤的功效《纲目》：治少阴下痢、咽痛。

　　猪皮的营养价值那么高，可是怎么做猪皮才鲜美有有营养呢?下面小编就为大家介绍一下吧。

　　做法一

　　材料

　　猪皮，清油。

　　做法

　　1.猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉。

　　2.然后用绳子串起来，挂通风处，晾干!一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水份那种。

　　3.锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉。

　　4.接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀，成功的.家中的锅都不大，所以，一次放一两个猪皮就好，有些猪皮会膨胀的好大。