煎煮焖炸烹调哪个好 这些理由告诉你为什么选择蒸菜

蒸菜技巧

1.蒸菜的前期处理很重要

不管是蒸肉还是蒸蔬菜，食物处理的好坏直接影响到食物是否入味，以及是否能够蒸熟。蒸肉时候要注意初期加工，注意肉要清理干净，避免动物皮毛的残留。可以通过焯水的方式去除血水，最好提前腌制，调料浇上之后再上锅蒸。而如果怕不入味，在食物蒸好之后最好能够再配上一些调料。

2.蒸鱼时注意火候

鱼肉以鲜嫩肥美著称，在蒸鱼时要根据鱼的大小来控制蒸鱼时间和火候，一般不超过1斤重的鱼，可以选择中火，不超过5-6分钟。而如果是1一斤以上的鱼相对时间可以延长，蒸8分钟左右即可。如果蒸鱼时间过长，那么将导致鱼肉变老，影响口感。而蒸鱼关火之后不宜急着揭锅，可以选择利用余温再蒸5-8分钟，这样可以鱼肉熟透了又不会影响口感。

3.蒸海鲜要火大时间短

海鲜蒸的时间过长容易导致的口感下降，而如果蒸的时间短，不仅不熟还可能出现没入味的现象。所以海鲜在蒸的时候要大火时间短，并且在蒸之前可以调味，食用时候配以料汁。