秋季滋润肠胃炖菜美食

1、西红柿炖牛肉

食材：牛肉500g、西红柿100g辅料油适量盐适量生抽适量大葱适量大料适量料酒适量

做法： 将牛肉切大块，西红柿去蒂切块 ，七成热后放入大葱爆香，随后加入牛肉翻炒。 放入大料 放入适量的生抽、料酒、盐、足够量的清水，大火烧开，撇出浮沫 ，转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点，然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅。

2、辣白菜炖牛腩

食材：牛腩500g、辣白菜100g、油适量、盐适量、香料适量、料酒适量、干辣椒适量

做法： 牛腩洗净，用开水煮沸，倒掉血水后备用。 另倒一锅冷水，将牛腩、香叶、桂皮、茴香、草果、生姜、大蒜等香料放入锅中煮开，加入料酒，老抽;小火继续煮2个小时后将牛腩捞出，用刀切成2厘米宽左右小块。将切好的牛腩倒入锅中继续小火煮一个小时，将辣白菜倒入，烧十分钟后就可以了;可适当加入青椒和香菜，葱等。

3、五花肉炖土豆

食材：五花肉200g、土豆300g、油适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量

做法：土豆削皮洗净，肉，葱姜洗净，五花肉切成麻将大小的块，土豆切适量大小块，葱切段，姜切条，准备八角和桂皮，锅中放适量水烧开，将肉倒入，加少许料酒，待肉变色后捞出沥干水分;锅中放适量油，开小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡，将肉倒入，继续小火煸炒至出油，放八角和桂皮，翻炒几下倒土豆，倒入适量老抽;倒三大碗开水，开大火烧开，调入适量盐。砂锅先在灶上预热，然后将锅里的菜倒入砂锅，小火慢炖半个小时左右，上桌前撒入少许碎葱花即可。

4、鲫鱼炖粉条

食材：鲫鱼500g、粉条适量、盐适量、食油500g、干红辣椒10个、花椒适量、生姜适量、料酒适量、香菜适量

做法：鲫鱼宰杀去内脏，洗净后下锅用油煎制两面金黄，油可以多放些，盛出炸好的鲫鱼，放入切好的辣椒段、生姜，花椒炒香，倒入酱油、清水，水可以多点，因为粉条比较吃水，倒入少许料酒、加入精盐，放入洗好的粉条，大火煮开;开锅后放入炸好的鲫鱼，改小火炖制20分钟，烹入少许陈醋后，再炖制5分钟即可，最后撒上香菜。

5、啤酒炖鳕鱼

食材：鳕鱼500g、西红柿1个、油适量、盐适量、蒜瓣6个、葱适量、红辣椒1个、啤酒1罐、老抽10ml、生抽25ml、蚝油15ml、白糖5g、香油适量、蛋液适量、姜适量

做法：鳕鱼洗净备用，把鳕鱼切块粘裹蛋液，锅中放油，放入鳕鱼块中小火煎至，煎至两面金黄放入吸油纸上吸出油份，葱姜辣椒切段，西红柿切大片，炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒，放入鳕鱼块、加入啤酒、再加入蚝油、生抽、老抽，加少许清水和白糖，炖制15分钟，在加入西红柿，炖制5-8分钟，加入水淀粉，淋入香油，汤汁浓稠关火。

6、玉米炖猪蹄

食材：猪蹄600g、玉米700g、油适量、盐适量、姜适量、桂皮5g、八角5g、干豆鼓10g、干尖椒5g、鸡精1/2小勺、料酒10ml、老抽1小勺、糖1小勺、豆瓣酱10g、小葱适量

做法：猪蹄去毛洗净，剁成小块 玉米切成一寸长左右的段，生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用，炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香，然后下入猪蹄，爆炒至断生，加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀，煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右，至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可。

7、小鸡炖蘑菇

食材：仔鸡半只、小蘑菇100g、红薯粉条1把、油适量、盐适量、红烧酱油适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、干辣椒适量、糖适量、鸡高汤适量

做法：红薯粉条泡软，过凉沥干水分备用;小蘑菇洗净，泡发，泡发的香菇水留着备用;仔鸡斩块，洗净，沥干水分;准备姜片、蒜粒、大葱段;锅内热油，放蒜粒炸香，炸至金黄，捞出蒜粒备用;锅内的蒜油煸香葱段、姜片、干辣椒、八角;入鸡块炒变色，炒干水分，加入适量料酒去毛腥味，倒入小蘑菇翻炒均匀后，倒入热高汤和适量泡发蘑菇的水。刚好没过鸡肉为宜;加入适量红烧酱油，上色，加一点糖;烧开，撇去浮沫，再转中火炖至鸡肉滑软，期间要偶尔翻动几下，以免鸡肉粘锅，也能让味道融合的更均匀;当汁收到一半时，放入之前煸香的蒜粒，放入泡发好的红薯粉条，粉条煮熟后，大火收汁至自己喜欢的浓稠度，加盐调味即可出锅。

三种能有效地调理肠胃的蔬菜

卷心菜汤：预防胃炎

自古以来，日本人就很了解卷心菜的药效，知道它具有一定的健胃效果，因此常被作为肠胃药的成分。经研究证实，是其中的维生素U在起作用。这种维生素能促进胃黏膜分泌出胃液，保护胃壁免受刺激。

生吃卷心菜可以最大限度地保全营养，但对那些胃不好的人，可以试着用卷心菜做汤。卷心菜煮过后，80%的有效成分会溶入汤汁中，连同汤汁一起吃下，能摄取大量维生素U。

需要提醒的是，煮卷心菜的菜汤直接饮用并不好喝，用它做酱汤或炖菜效果会好一些。

山药：促消化，增强胃动力

在中药中，山药经常被用来滋补强身，健胃整肠，缓解寒证。山药中富含消化酶，这些酶能促进糖、蛋白质代谢，可加快体内废弃物排出。

山药的吃法很多，可以切片炒着吃，也可以切块煨汤吃，而做一顿山药粥口感也不错。不过山药加热后，消化酶的功效就会降低，因此日本人常将山药晾干后做成粉末保存，以便随时食用。

此外，山药中含有的黏蛋白是一种多糖蛋白的混合物，能防止脂肪在心血管上沉积，防止动脉粥样硬化过早发生，使血管富有弹性。尤其适合中老年人的食用。

玫瑰花茶：缓解胃部不适

日本人爱喝玫瑰花茶，认为它具有缓解胃痛和神经性胃炎的作用。其做法很简单，把干燥的玫瑰花放入茶壶中，倒入热水。将第一泡的水倒掉，洗去沾染在花上的杂质和灰尘。以7～10朵为佳，然后保持95℃～100℃的水温，泡一会儿后饮用即可。

此外，玫瑰花茶还具有补养血气、润泽肤颜等功效，对于工作辛苦、压力繁重的现代人而言，是非常合适的下午茶饮品。它不但可以解除胸闷胀痛，还能对女性生理期间的烦躁情绪进行调理，可以常喝一喝。

生理期吃7款美食缓解痛经

【益母草蛋】

餐点特色：益母草具有活血调经、行血散瘀的作用，对于因血块淤滞所引起的痛经有舒缓的效果。

简易食谱：益母草5钱~1两、鸡蛋一颗、红糖少许。

作法：将益母草和洗净的蛋与适量水同煮，等蛋刚熟时剥壳再入红糖，滚沸关火浸泡四~八小时。

【桃仁猪肝粥】

餐点特色：桃仁有活血通经、止痛、化淤的功能，而猪肝能补肝养血，可舒缓生理期引起的不适。

简易食谱：桃仁2钱、白米半杯、猪肝100g、嫩姜丝少许、胡椒粉和鸡粉少许。

作法：

a、桃仁及米洗净熬煮成粥

b、猪肝清洗干净后切片川烫

c、将川烫过的猪肝及嫩姜丝、胡椒粉投入粥中搅拌均匀即可。

【红颜玫瑰饮】

餐点特色：玫瑰能养血行气、安定精神帮助睡眠，而洛神花生津止渴、养颜美容、助消化，可熬煮当茶饮用。

简易食谱：玫瑰20g、洛神花5g、仙楂5g、冰糖少许、水200cc。

作法：将药材稍做清洗后，一起熬煮三十分钟即可饮用。

【肉豆蔻陈皮烧鲫鱼】

餐点特色：此菜具有行气化瘀止痛的作用。用于痛经、气滞血瘀、小腹胀痛、拒按、经行不畅、乳房作胀、胸闷不舒、心烦易怒等症。

主料：鲫鱼400克

辅料：肉豆蔻6克，陈皮6克，延胡索6克

调料：姜10克，大葱5克，酱油5克，料酒5克，盐3克，白砂糖5克，猪油(炼制)15克，淀粉(豌豆)5克，味精2克

作法：

1. 鲫鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，再入沸水锅中略焯，以去腥味，捞出。

2. 将葱白、生姜洗净，葱切段，姜切片。

3. 将肉豆蔻、延胡索、陈皮放入鱼腹内。

4. 锅烧热，倒入鸡清汤，加入葱、姜、精盐、鲫鱼、酱油、料酒、白糖、猪油煮沸，用小火煮出香味时，加入味精，用湿淀粉勾薄芡即成。

【益母草炖猪肉】

餐点特色：此炖菜具有补中益气，活血化瘀，调经养血的作用。适用于月经先后无定期者。

制作材料：

主料：猪肉(瘦)150克

辅料：益母草15克

作法：

1. 益母草洗净，用净纱布包好。

2. 猪瘦肉洗净，切薄片。

3. 将益母草纱布包和猪瘦肉一同放入锅中，加适量水同煮。吃肉喝汤。

【墨鱼炖桃仁】

餐点特色：此菜具有养血滋阴，活血通经的作用。

制作材料：

主料：墨鱼300克

辅料：核桃50克

调料：香油5克，盐2克

作法：

1. 将墨鱼在水中浸泡3小时，去鱼骨、内脏，洗净，切片。

2. 将核桃去壳取仁洗净。

3. 将墨鱼片与核桃仁一同放入锅内，加适量水，用大火烧沸，再必用小火煮熟，加精盐和香油调味即成。

【酥炸月季花】

餐点特色：月季花能活血调经，主治肝郁不舒、瘀血滞所致的月经不调、胸腹胀痛、烦闷呕恶等症。本餐点能疏肝解郁，活血调经，适用于血瘀之经期延长。

制作材料：

主料：小麦面粉400克，鸡蛋200克，牛奶200克，月季花100克

辅料：发酵粉2克

调料：白砂糖100克，盐15克，色拉油50克

作法：

在鸡蛋清、蛋黄中加入糖、牛奶，搅匀后抖入面粉、油，盐及发酵粉，轻搅成面浆;蛋白用筷子搅打至起泡后对入面浆。花瓣加糖渍半小时，和入面浆。汤勺舀面浆于五成热的油中炸酥。

用法：作早晚餐或点心食。