怀柔板栗

　　八宝香粽

　　馅料有板栗肉、绿豆、红豆、莲子、去核红枣（我只有这些），先将糯米、绿豆、红豆、莲子浸泡后包制，沾蜜汁或白糖吃。红豆、绿豆也可不泡，不泡的香，泡的烂都好吃。

　　板栗排骨汤

　　做法：

　　1.将排骨用开水焯一下。

　　2.水开下排骨、葱段、姜片煮至排骨将烂。

　　3.放入板栗再煮20分钟，加入精盐、料酒、生抽调好口味略煮即可。

　　加了板栗的排骨汤吃起来味道香醇还清爽不油腻，很好喝的。

　　板栗炒牛肉：鲜牛肉750克、板栗300克、精盐3克、胡椒5粒、料酒15克、糖色15克，姜片15克，味精2克。菜油50克，葱段10克。

　　制 法

　　（1）牛肉洗净入沸水氽透，切成长7厘米、宽3厘米的块；板栗用刀切一口子，入沸水煮一下，剥去外壳和内衣。

　　（2）锅置火上，倒入菜油，待油七成熟时，下板栗炸2分钟，再将牛肉块炸一下捞起，控去油。

　　（3）锅中留油50克，入葱段、姜片，炒出香味时下牛肉、精盐、胡椒粒、料酒、糖色和清水，用武火烧开，撇去浮沫，改用文火漫炖、待炖至牛肉将熟时，下入板栗，继续烧至肉烂、板栗酥时收汁，下味精调味即成。

　　特 点：肉烂栗酥，食之软烂，口感舒适。

　　提 示：板栗一定要去净裹栗仁的内衣，内衣煮不烂，影响菜的质地。

　　红烧板栗鸡翅的做法

　　配料：鸡翅、栗子

　　做法：

        1、生板栗洗净切十字花刀。烧一锅开水煮一下。

　　2、煮过的板栗剥去外皮，让果肉尽量完整。如果发现里面有黑色的，要切下来。

　　3、按红烧鸡翅做法，把板栗跟鸡一同红烧。区别是糖要少加一些，水要多放一些，这样可以多闷一会时间，让栗子的味道充分进到菜里

　　特别提示

　　★ 板栗不宜食用太多，生吃太多不易消化，熟吃太多容易滞气，糖尿病患者应少吃或者不吃，因为板栗的含糖量是非常高的。

　　★储存方法：常温：通风干燥处7天左右；冷藏：半个月以上；不易冷冻。