人参怎么炖

提到人参，相信大家的第一感觉都是补。确实，人参不仅有着很好的食用价值，还有着一定的药用价值，在中医中，人参的应用范围还是比较广泛的。当然了，人参除了可以药用，还可以直接用来食用，比如说可以与其他的食材一起炖。那么，人参怎么炖比较好呢？下面将对此进行介绍！

一、人参炖鸡汤

1、人参鸡汤不仅仅是要记得一次不能过度的服用，而且感冒或急性病期间不宜服食，因为感冒的时候人体的抵抗力都是非常低下的，而且人体对于营养的吸收也是非常的小，所以不适合喝。

2、再就是我们平时熬制人参鸡汤的时候要注意火候，后不能太过猛烈，因为这样往往会导致人参和鸡肉的营养流失，再就是我们收汁的时候最好是以一碗水为准，这样的鸡汤最有营养。

3、因为人参鸡汤是大补的，而且是可以帮助人体补气的，所以这个我们一般在喝完这个汤品后要注意不能吃萝卜，萝卜是降气的，如果食用就会导致刚刚的人参鸡汤没有一丁点的价值了。

二、人参炖小鸡排骨汤

原料：百年栗园油鸡1只、糯米一杯、大葱段适量、蒜6瓣、大枣9个、人参2根、盐1茶匙、白胡椒粉适量、鸡精少许。

做法：

1、鸡洗净，去爪，去头，去屁股，腹部开一刀，装进糯米和部分蒜，葱段，大枣和人参。

2、将鸡两腿拧好，堵住腹部的口子，锅装水，快要没过鸡即可，放入剩余的人身，大枣，和蒜。

3、大火烧开，撇去浮沫，小火炖40分钟，放入盐等调味料，再炖20分钟。

4、移入石锅，放剩余葱段，加热片刻即可上桌；不喜欢浮油的，可以在入石锅之前，把浮油去掉。

三、人参炖鹌鹑

1.将鹌鹑宰杀，去毛和内脏，剁去头、爪洗净，用沸水烫一下，捞出备用；人参洗净切片，葱切段，姜切片，山药切片。

2.将鹌鹑放入沙锅，加入人参片、山药、枸杞、葱、姜及适量清水，用慢火炖至熟烂，加入料酒、盐、味精调味即成。