常见的面条有哪些 7大面条的做法

七大面条的做法

三、山西刀削面

山西刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。

做法：

1.将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可；煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟，即成刀削面，装碗备用。

2.将牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。

3.将做法2中的汤与料加入刀削面碗中，并加入汆烫过的小白菜、酸菜，撒上葱花即可。

四、河南烩面

外地人来到郑州，首先想到的便是尝一尝地道的羊肉烩面；本地人款待亲朋的保留菜式也是香浓的烩面。去年3月，中国国家主席习近平到河南省兰考县调研时，其主食吃的就是河南烩面。一下子，河南烩面被催热了，习近平的“推广”大大提高了河南烩面在全国的知名度。

做法：

1.和面，面稍微软一点（面里要放盐），每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿。

2.带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放，肉炖差不多烂，以后将肉捞出，将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖，炝锅。

3.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用。

4.在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条。

5.下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟。

6.准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。