吃这8种食物小心变脑残 太咸食物致大脑早衰

　　3、熏制食物

　　熏制食物中一般都含有过氧化脂，过氧化脂质是不饱和脂肪酸经自由基作用所形成的过氧化物。过氧化脂质和氧自由基有破坏生物膜、核糖核酸和脱氧核糖核酸的作用，其与超氧化物歧化酶及氧自由基等指标和衰老有关，可抑制免疫功能，并与肿瘤有关，与产生某些变性的蛋白质有关，可增强血小板聚集性。过氧化脂质会导致大脑早衰或痴呆，直接有损于大脑的发育。腊肉、熏鱼等曾在油温200度以上煎炸或长时间曝晒的食物中含有较多的过氧化脂质。过氧化脂质会损伤某些代谢系统，破坏脑细胞、促使脑部早衰或痴呆。

　　4、含铝食物

　　一些食品商为了使食品更加丰富诱人，往往会将天然明矾(结晶氯化钾铝)和小苏打(碳酸氢钠)混合后加入面粉中，加热时会产生大量气泡，使面食更加松软适口。如油条、油饼、焦圈、薄脆等。香甜、松软的蛋糕是人们喜食的美味，但大部分蛋糕在制作时要加入“泡打粉”，从而使蛋糕蓬松柔软。这些食品虽然好吃，但实际上添加了大量的铝，铝会抑制脑部酶活性，促使人体的记忆力逐渐减退，思考力降低，甚至诱发失智症。另外在烹制食品时，也少用铝制品烹调食物。