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花胶煲什么好

2018-03-18 11:31:50 来源: 养生文化网  点击: 标签:

导读: 无论如何,人总是要吃饭的。饮食就成为了生活中非常重要的一部分,在很多吃货手中,不管是什么食材,都希望能做到最美味的状态。花胶就是鱼肚,是一种营养价值非常丰富的食材,那么花胶煲什么好呢?下面妈妈网百科将为您详细介绍花胶煲什么好的信息,一起跟着来看看吧~

【导读】无论如何,人总是要吃饭的。饮食就成为了生活中非常重要的一部分,在很多吃货手中,不管是什么食材,都希望能做到最美味的状态。花胶就是鱼肚,是一种营养价值非常丰富的食材,那么花胶煲什么好呢?下面妈妈网百科将为您详细介绍花胶煲什么好的信息,一起跟着来看看吧~

花胶煲什么好

虽然花胶在日常生活中不常见,但是提起鱼肚想必很多人就知道了。花胶的营养价值非常好,而且可以做出各种美食。那么花胶煲什么好呢?

在众多做法当中,花胶煲鸡是很多人都很青睐的一款美食,不仅因为它的营养价值高,还因为它的汤味鲜美,肉质细腻,是很好的食品哦~

花胶煲鸡

食材:花胶、清远鸡、当归、枸杞、姜、葱、花雕、盐。

做法:

1、将花胶提前一个晚上用冷水浸泡;

2、第二天下午,煲汤前先用姜、葱同煮15分钟;

3、煮过后的花胶要剪刀剪段;

4、鸡肉同样下锅飞水。水开后5分钟捞出;

5、然后将所有原料:鸡、花胶、当归、枸杞、花雕、姜放入烧开水的烧锅中;

6、中火煮开后转小火,煲4个小时后加盐,继续煲15分钟即可。

花胶怎么做好吃

花胶,其实就是鱼肚,是鱼鳔的干制品,富胶质,故名花胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用,可追溯至汉朝之前。那么花胶怎么做好吃呢?

花胶的做法多种多样,除了可以煲汤外,煲粥的营养价值也是非常高的哦~下面为大家介绍花胶煲粥的做法~

花胶瑶柱粥

食材:白花胶200g、瑶柱55g、里脊肉、有机大米、油适量、盐适量、香葱。

做法:

1、里脊肉、瑶柱、香葱、有机大米和浸泡好的白花胶;

2、将香葱择洗洗净,切葱粒,将大米洗净,用清水浸泡2小时。将瑶柱洗净,用清水浸泡1小时;

3、将里脊肉洗净,剁成肉酱,将白花胶洗净,放入煮锅中,盖锅盖,大火煮滚,焯烫一下;

4、将焯烫好的白花胶放入洗净的砂锅中。放入浸泡好的瑶柱和浸泡瑶柱的清水;

5、放入肉酱,一次性注入适量的清水,盖锅盖,大火煮滚,捞去泡沫;

6、盖锅盖,大火煮开,然后用双筷子架放在锅边上,然后再放盖子,这样煮时才不会溢出;

7、煮至花胶变软。再放入浸泡好的大米。盖锅盖,大火煮开;

8、然后用双筷子架放在锅边上,然后再放盖子,这样煮时才不会溢出;

9、煮至米粒粘稠,倒入蛋液,均匀散开。

10、放入适量的味椒盐。加入适量的鸡粉。拌匀,即可关火。放入葱粒,即可。

花胶的功效与作用

花胶亦即鱼肚,是中国四大补品之一,有海八珍之称。花胶主要来自印度及巴基斯旦等地,有丰富胶质见称,故称花胶;有很高的营养价值,固本培元,养血颜样样皆能。下面为大家介绍花胶的功效与作用~

花胶,其实就是鱼肚,是鱼鳔的干制品,富胶质,故名花胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用,可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。

花胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。

花胶首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落念滑又爽口,才算极品;一般品质多数用来熬汤,品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高,含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质,女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力,无论男女老少均可食用,是补而不燥之珍贵佳品。

花胶适合哪些人吃

花胶煲汤的做法并不难。大家在看过上述步骤后,就可以自己在家做出美味好喝的花胶汤啦。花胶煲汤的味道鲜美,还具有很好的营养价值,那么花胶适合哪些人吃呢?

花胶一般人群都可以食用。

1、适宜肾虚之人滑精遗精、带下者食用;适宜产后血晕者食用;适宜食道癌、胃痛者食用;适宜脑震荡后遗症者食用;适宜肾亏腰膝酸痛者食用;适宜痔疮之人食用;

2、鱼鳔味厚滋腻,胃呆痰多、舌苔厚腻者忌食;感冒未患者忌食;食欲不振和痰湿盛者忌用。

花胶在食用前,必须提前泡发,其方法有油发和水法两种,质厚的花胶两种发法皆可,而质薄的鱼肚,水发易烂,还是采用油发较好。

怎样挑选好的花胶

现存的花胶有百多种,每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分,又名鱼肚、鱼胶,价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言。那么怎样挑选好的花胶呢?

花胶的选购:

花胶种类很多,顶级的有正宗黄花胶和白花胶,市面上很少见到,渔民捕鱼后多数即自行享用了。黄花鱼肚有很多名称,如原只鱼鳔未剖开加工成圆筒形的称筒胶,体形较小而薄的称为吊片,数片鲜鳔黏搭而成的体厚片大、但不十分透明者为搭片、块胶,加工成带形的,名曰长胶、带胶等。

选购注意事项:

选购时要选一些较重身,厚而干爽,切忌花心,所谓花心,即在晒干过程中,阳光或焙热过热,形成鱼肚表面干,而中间未干,日子一久,鱼肚中心变成腐肉,一浸水后便会发出臭味。刚买回来的花胶,最好是先晒一晒才吃,味道便会更浓。因为花胶储存愈耐愈靓,经常曝晒更可吸取日月精华,提练出香味。

花胶怎么发没有腥味

花胶就是鱼肚,所以也会有鱼的腥味,如果没有清洗好,是很容易影响人的食欲的。那么花胶怎么发可以没有腥味呢?

1、一般花胶用冷水浸过夜。

2、将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油)。

3、花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。

4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味。

5、花胶煲得时间长便会渐渐溶化。

6、要花胶好吃,首先煲好上汤,再放入花胶约20分钟便可。

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