|养生常识|饮食养生|四季养生|养生保健|养生人群|中医养生|运动养生|养生食材|养生菜谱|标签
当前位置:首页 > 养生食材 > 蔬菜类 > 大葱

大葱

【别名:葱、青葱、四季葱、事菜】
葱属百合科,是多年生草本植物葱的茎与叶,上部为青色葱叶,下部为白色葱白。原产于西伯利亚,在我国也分布广泛,主要以山东、河北、河南等省为重要产地。大葱耐寒抗热,适应性强,四季均可上市。葱是日常厨房里的必备之物,在中国北方以大葱为主,它不仅可作调味之品,而且能防治疫病,可谓佳蔬良药。大葱多用于煎炒烹炸;南方多产小葱,是一种常用调料,又叫香葱,一般都是生食或拌凉菜用。
  • 主要营养:

    胡萝卜素、维生素B、维生素C及铁、钙、磷、镁、葱辣素

  • 食疗功效:

    防癌抗癌、排毒解毒、驱寒

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。脑力劳动者更适宜。(过多食用葱会损伤视力。)

  • 禁忌人群:

    眼疾患者、患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人、表虚、多汗者忌食。有腋臭的人在夏季应慎食。

大葱的功效和作用

1健脾开胃大葱含有刺激性气味的挥发性油和辣素,能去除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,刺激消化液的分泌,增进食欲。

2灭菌抗癌大葱所含大葱素具有明显的抵御细菌、病毒的作用,而且大葱中含有一定的硒,能够消除滋长癌细胞的自由基。

3降压降糖大葱中含有前列腺素A,有舒张小血管、促进血液循环的作用,有助于防止血压升高所致的头晕,而且大葱含有丰富的膳食纤维,能阻止人体对糖分的吸收,使血糖水平保持稳定。

4降胆固醇大葱可降低坏胆固醇的堆积,经常吃葱的人,即便脂多体胖,其胆固醇并不增高,而且体质强壮。

5缓解疲劳大葱与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时,会促进食物的淀粉及糖质变为热量,可以缓解疲劳。

6壮阳补阴大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌,还能有效刺激性欲,从而“壮阳补阴”。

7解毒调味大葱味辛,性微温,具有发表通阳、解毒调味的作用。

8预防癌症香葱所含的果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用。

食用大葱要注意什么?

1葱中含有的烯丙基硫醚由于是属于挥发性,因此泡在水里或煮得过久,都会使其效果丧失。

2葱叶含有丰富的维生素A,所以可以连上葱叶食用。

3大葱含有挥发性丙烯基硫醚,因此不能泡太久和煮太久,避免效果丧失。

4大葱不宜作为主材料和豆腐同食,否则会造成草酸钙,影响钙质的吸收。

大葱如何保存?

可以将大葱直接放入冰箱冷藏,也可以将其放于通风处放置两天左右均可食用。

大葱和什么一起吃比较好?

  • 粳米

    大葱和粳米一起吃:可解表和中

  • 豆豉

    大葱和豆豉一起吃:可解表和中

  • 红枣

    大葱和红枣一起吃:可和胃安神

  • 兔肉

    大葱和兔肉一起吃:可降血脂

大葱的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 蛋白质 (1.7 克)
  • 碳水化合物 (6.5 克)
  • 膳食纤维 (1.3 克)
  • 胡萝卜素 (60 微克)
  • 维生素A (10 微克)
  • 维生素C (17 毫克)
  • 叶酸 (11.5 微克)
  • (91.8 克)
  • (29 毫克)
  • (38 毫克)
  • (144 毫克)
  • (4.8 毫克)
  • (19 毫克)
  • (0.7 毫克)
  • (0.67 毫克)

其它食材口蘑香菜木耳菜韭菜绿豆芽魔芋西兰花鸡腿菇白菜芥蓝荷兰豆芋头冬瓜白萝卜金针菇莴笋甜椒雪里蕻胡萝卜小白菜菠菜包菜菜心生菜丝瓜香菇黄豆芽芹菜蕨菜茄子莲藕草菇韭菜籽龙须菜西葫芦茶树菇茭白平菇洋葱油麦菜莼菜苦瓜黄花菜花菜竹笋马齿苋上海青空心菜豇豆西红柿扁豆辣椒黄瓜油菜土豆茼蒿大葱苋菜南瓜