男人“冷”点更健康 男性养生适合低温

低温烹调

低温烹调的“低温”不是越低越好，应有一个适宜的“度”。建议是：全只家禽肉82℃，土火鸡和土鸡74℃，牛、羊、猪肉71℃，蛋类71℃(或蛋黄和蛋白煮到凝固状态)，烤肉类63℃，蔬菜类55℃，剩菜74℃。

美国加州卫生署用法律形式限定了餐馆最低烹煮食物的温度，可供借鉴：剁碎的肉末、碎肉或包含碎肉的食品，烹调温度必需达到69℃。鸡蛋及包含鸡蛋的食品，烹调温度必需达到63℃。猪肉及含猪肉食品，烹调温度必需达到68℃。家禽、鱼类及含家禽或鱼肉的食品，烹调温度必需达到74℃。