南村鸿佳铁观音

　　茶叶外观

　　条形肥壮、沉重、色泽翠绿、乌润、外香高强！

　　汤色

　　金黄绿或金黄、清澈

　　叶底

　　叶底肥厚软亮，叶面波状，称绸缎面。

　　【什么是铁观音】

　　铁观音又称红心观音、红样观音，优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜，汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味；香气馥郁持久，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。 “铁观音” 茶树，天性娇弱，产量不大，所以便有了“好喝不好栽”的说法，“铁观音”茶从而也更加名贵有 “ 七泡有余香 ” 之誉。铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

　　【铁观音的功效】

　　1、抗衰老2、抗癌症3、抗动脉硬化4、防治糖尿病5、减肥健美6、防治龋齿7、杀菌止痢8、清热降火9、提神益思10、醒酒敌烟……

　　【铁观音的冲泡】

　　铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”。

　　冲泡按其程序可分为八道：

　　①白鹤沐浴（洗杯）：用100°的沸水洗净茶具

　　②观音入宫（落茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分

　　③悬壶高冲（冲茶）：把100°的沸水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动

　　④春风拂面（刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净

　　⑤关公巡城（倒茶）：把泡5～10秒钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里

　　⑥韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里

　　⑦鉴尝汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色

　　⑧品啜甘霖（喝茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣！

　　【品饮方法】

　　新茶并非越新越好，喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。

　　此外，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用，正确方法是放置半个月以后才可能使用。

　　【鉴别铁观音的好坏】

　　1、先观形色。品质优良的铁观音特别是新鲜茶叶由于叶绿素丰富，色泽乌润、翠绿或墨绿、带光泽、外形紧实；而劣质铁观音，叶绿素受空气氧化等作用，色泽发黄灰褐、无光泽，外形较松散。

　　2、再闻其味。品质优良的铁观音特别是新鲜茶叶有一股自然的茶叶清香气味，似兰香或花香，为天然花香而非人工添加，闻起来心旷神怡；而劣质铁观音有一股陈旧味或霉味、气味古怪不自然。

　　3、品汤观色。品质优良的铁观音特别是新鲜茶叶，汤色金黄清澈、茶味甘醇可口、回甘持久；而劣质铁观音则汤色深褐、浑浊。

　　4、选择一家信誉良好的茶商同样很重要。因为茶叶的质量好坏涉及茶叶的新鲜与否，茶叶的贮存是否恰当，茶叶的等级是否以次充好，价格是否合理？而信誉良好的茶商在以上方面是较有保障的。

　　【铁观音的存放】

　　铁观音一般存放时间为18个月，清香型铁观音可放置冰箱内冷藏以保鲜，平常饮用拆封后应及时密封或放置密封罐中，防止“走味”。熟香型及浓香型铁观音，常温下密封置放即可，当然有条件放置在冰箱冷藏是最好的，但切记无论是清香型、熟香型或浓香型的铁观音茶，都必须放置于密封罐中再置入冰箱，以防止茶叶吸收冰箱内的异味而“走味”。